苦瓜雞湯
份量
4
人份
時間
30
分鐘
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準備食材。
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苦瓜剖成兩半，用湯匙把籽連同薄膜挖乾淨，再剖半後斜切成塊。 白色的薄膜挖乾淨，可以減少苦味。
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苦瓜切塊狀，老薑切薄片狀。
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取一湯鍋熱鍋，放1小匙橄欖油，小火煎雞腿肉，雞皮面朝下，然後放下薑片一起煎。苦瓜性寒，所以加薑片中和。
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煎3~5分鐘後沿鍋邊嗆下1大匙米酒。
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倒入250CC牛頭牌原味高。
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放入苦瓜和800CC的水。
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所有食材先用大火煮10分鐘，再轉小火熬煮約10~15分鐘，清爽的苦瓜雞湯就完成了。可依個人口味輕重加適量鹽巴調味，因為高湯有鹹度所以我就沒有再加鹽巴。
小撇步
*也可以將雞肉&薑煎好後和苦瓜.高湯.水等材料一起放電鍋燉煮。
Evonne 
里奈
Stanley Wang
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