苦瓜雞湯

準備食材。

苦瓜剖成兩半，用湯匙把籽連同薄膜挖乾淨，再剖半後斜切成塊。 白色的薄膜挖乾淨，可以減少苦味。

苦瓜切塊狀，老薑切薄片狀。

取一湯鍋熱鍋，放1小匙橄欖油，小火煎雞腿肉，雞皮面朝下，然後放下薑片一起煎。苦瓜性寒，所以加薑片中和。

煎3~5分鐘後沿鍋邊嗆下1大匙米酒。

倒入250CC牛頭牌原味高。

放入苦瓜和800CC的水。

所有食材先用大火煮10分鐘，再轉小火熬煮約10~15分鐘，清爽的苦瓜雞湯就完成了。可依個人口味輕重加適量鹽巴調味，因為高湯有鹹度所以我就沒有再加鹽巴。