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Ching的美味廚房～
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苦瓜雞湯

苦瓜雞湯

描述

最近天氣轉涼，臨時想來碗熱呼呼的雞湯怎麼辦?
牛頭牌高湯這時候就是好幫手，先煎後煮的雞腿肉，配上老薑和苦瓜，只要半小時就有暖胃的雞湯可以喝囉!

191 說讚 3 一起做

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 準備食材。

    準備食材。

  • 苦瓜剖成兩半，用湯匙把籽連同薄膜挖乾淨，再剖半後斜切成塊。 白色的薄膜挖乾淨，可以減少苦味。

    苦瓜剖成兩半，用湯匙把籽連同薄膜挖乾淨，再剖半後斜切成塊。 白色的薄膜挖乾淨，可以減少苦味。

  • 苦瓜切塊狀，老薑切薄片狀。

    苦瓜切塊狀，老薑切薄片狀。

  • 取一湯鍋熱鍋，放1小匙橄欖油，小火煎雞腿肉，雞皮面朝下，然後放下薑片一起煎。苦瓜性寒，所以加薑片中和。

    取一湯鍋熱鍋，放1小匙橄欖油，小火煎雞腿肉，雞皮面朝下，然後放下薑片一起煎。苦瓜性寒，所以加薑片中和。

  • 煎3~5分鐘後沿鍋邊嗆下1大匙米酒。

    煎3~5分鐘後沿鍋邊嗆下1大匙米酒。

  • 倒入250CC牛頭牌原味高。

    倒入250CC牛頭牌原味高。

  • 放入苦瓜和800CC的水。

    放入苦瓜和800CC的水。

  • 所有食材先用大火煮10分鐘，再轉小火熬煮約10~15分鐘，清爽的苦瓜雞湯就完成了。可依個人口味輕重加適量鹽巴調味，因為高湯有鹹度所以我就沒有再加鹽巴。

    所有食材先用大火煮10分鐘，再轉小火熬煮約10~15分鐘，清爽的苦瓜雞湯就完成了。可依個人口味輕重加適量鹽巴調味，因為高湯有鹹度所以我就沒有再加鹽巴。

小撇步

*也可以將雞肉&薑煎好後和苦瓜.高湯.水等材料一起放電鍋燉煮。

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