👩‍🍳帕瑪森起士乳酪麵包


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天氣越來越涼,早餐時刻很適合來一份奶香味十足,濃郁香噴噴的鬆軟麵包。
有人和我一樣是起士控的嗎?今天來分享N年前星巴克很夯的ㄧ款麵包「帕瑪森起士乳酪麵包」~
這款麵包口感很豐富,麵包鬆軟、內層夾上一片起士,外層裹上帕瑪森起士粉,烤的時候⋯香到不行,吃起來酥酥軟軟香香的⋯喜歡起士的朋友,ㄧ定會喜歡這讓人吃了欲罷不能的麵包!
做法簡單,喜歡的朋友⋯請參考煮婦我的分享😆

食材
35g
8g
360g
如下
10片
如下
  • 1
    將高筋麵粉過篩備用。 其他材料秤重秤好備用,無鹽奶油於室溫軟化備用。
  • 2
    將高筋麵粉、鹽、糖、牛奶、速發酵母用攪拌機攪拌均勻。 如果是手揉⋯同上,將材料混合均勻抓揉成一無顆粒麵糰.
  • 3
    揉成ㄧ無顆粒光滑麵糰。
  • 4
    混合均勻後的麵糰再加入無鹽奶油,將麵糰在桌上摔打抓揉⋯⋯先對折再轉90度摔打,重複此動作直到可撐出薄膜! 如果是攪拌機,直接放入無鹽奶油攪拌即可。
  • 5
    將攪拌好的麵糰放在室溫,做第一次基本發酵,最近天氣變冷⋯時間大概60分左右。
  • 6
    用保鮮膜或一濕布蓋著麵糰,麵糰才不會變乾(我是直接用大鋼盆蓋住,讓它作發酵)
  • 7
    發酵到⋯用手沾粉戳入麵糰不回縮即可,第一次發酵完成。
  • 8
    將麵糰秤重均分成10個小麵糰,每一個92.5g. 在桌上灑些高粉,將麵糰滾圓,用保鮮膜蓋著鬆弛20分左右。
  • 9
    開始整型~ 將ㄧ小麵糰,桿成一長方形的麵糰。
  • 10
    將起士片放在麵皮中間。
  • 11
    麵糰兩側拉往中間折疊,中間及兩側收口壓緊。
  • 12
    將表面噴些水⋯
  • 13
    將帕瑪森起士粉倒在ㄧ大盤內,將剛的麵糰兩面都沾帕瑪森起士粉,沾均勻。
  • 14
    將麵糰兩側各切3刀,整型完成。
  • 15
    將整型好的麵糰放進烤箱,烤箱不開溫度⋯烤箱內放一杯熱水幫助麵團做第二次發酵。 時間大概40分左右,發酵到2倍大即可。
  • 16
    發酵好的麵糰先取出,烤箱用200度預熱10分左右。 用200度烤15分左右,麵包呈金黃色即可。
  • 17
    烤好的麵包⋯超香的,移至烤網待涼。
  • 18
    這款麵包,真的好適合冷冷的冬天⋯起士香味濃醇,吃起來酥酥香香的⋯超好吃😋 喜歡起士的朋友們,不要錯過了❤️
  • 19
小撇步

使用麵粉~
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2018/11/28 發表 4.6 萬 瀏覽
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討論

共 10 則
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  • Kimmy
    Kimmy

    這配方真好吃 謝謝妳的分享

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    作者熱血煮婦Amy的實驗廚房

    謝謝妳喜歡,開心😃

  • Ouy454
    Ouy454

    想請問裡面的起士片有什麼方髮不流出來嗎?😓

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    作者熱血煮婦Amy的實驗廚房

    四邊收口捏緊、整型好沾帕瑪森起士粉時壓均勻壓2次,起士比較不會流出來太多。

  • 蔡佩芳
    蔡佩芳

    上下火嗎?

  • 蔡佩芳
    蔡佩芳

    如果是上下火的烤箱溫度大約要多少呢?
    我這次溫度用200/190底部都焦黑

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    作者熱血煮婦Amy的實驗廚房

    如果烤箱烤溫比較高,可以調整到180度左右

  • 露比
    露比

    如果想減份量應如何調整?

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    作者熱血煮婦Amy的實驗廚房

    晚安!我這配方做10個⋯你可以將配方量都除以2就變成做5個喔!

  • Huiwen Wang
    Huiwen Wang

    請問帕瑪森起士粉要去哪裡買?

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    作者熱血煮婦Amy的實驗廚房

    晚安,生鮮超市都買的到,烘焙材料行也可以😆

  • Ann Tsao
    Ann Tsao

    謝謝妳😘已經揉好在等發酵一小時~揉到半條命都快沒了😂

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    作者熱血煮婦Amy的實驗廚房

    哈,手揉的確比較累,期待妳的作品分享!加油💪

  • Ann Tsao
    Ann Tsao

    好的~謝謝妳😍

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    作者熱血煮婦Amy的實驗廚房

    不客氣,㊗️成功哦!

  • Ann Tsao
    Ann Tsao

    請問起司乾粉可以嗎

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    作者熱血煮婦Amy的實驗廚房

    乾酪粉、起士粉都可以喔!

  • 王怡雯
    王怡雯

    簡單易懂的食譜讓我覺得很有成就感

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    作者熱血煮婦Amy的實驗廚房

    很開心您喜歡,謝謝妳❤️

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