【Vegan早餐】香料炒地瓜薯塊

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鬆軟的地瓜配上炒時蔬,是秋冬日早晨的暖心料理

份量
1 人份
時間
30 分鐘

食材

1顆
半顆
1把
2大匙
1大匙
  • 備料 地瓜洗淨後不削皮,放入電鍋蒸約20分鐘,熟透後去皮,切成丁狀 蒸地瓜的同時,番茄切成塊狀與地瓜大小相似、蒔羅切碎

  • 使用平底鍋,開中大火,倒入一匙植物油,開始炒番茄,加一點鹽,炒至軟化,約2分鐘 白花椰一起拌炒2分鐘,再放入丁狀的熟地瓜,持續翻炒5分鐘,撒上蒔蘿一起拌炒,約1分鐘,即可關火

  • 盛盤時可以搭配鷹嘴豆泥,將一至二大匙的鷹嘴豆泥抹在盤子上,再放上炒好的料,完成!

    盛盤時可以搭配鷹嘴豆泥,將一至二大匙的鷹嘴豆泥抹在盤子上,再放上炒好的料,完成!

小撇步

→ 適合作早餐或是配菜,可以前一晚先蒸地瓜並切好,隔天炒很快速,把冰箱一些剩菜一起加入也不違和
→ 香料可以使用乾或是新鮮的,不一定要用蒔蘿,用手邊的材料做即可,例如迷迭香、 羅勒等義式香料,乾的香料在加入油後下炒香,新鮮的最後再加入即可

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