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Mimi♥迷迭香烤地瓜【鐵鍋烤地瓜】

Mimi♥迷迭香烤地瓜【鐵鍋烤地瓜】

描述

不用烤箱怎麼做烤地瓜?教你用鐵鍋做出口感更鬆軟的烤地瓜,好吃有秘訣,非學不可!

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1,022 說讚 8 留言

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 在平底鐵鍋中放入瓷碗,裝七分滿的水,將洗淨擦乾的地瓜放入,圍繞緊貼著瓷碗。

    在平底鐵鍋中放入瓷碗,裝七分滿的水,將洗淨擦乾的地瓜放入,圍繞緊貼著瓷碗。

  • 將瓷碗加蓋密封,放入迷迭香。

    將瓷碗加蓋密封,放入迷迭香。

  • 鐵鍋加蓋,開小火,煮55分鐘,中途打開將地瓜翻面一次,最後拿掉鍋蓋,煮5分鐘熄火。

    鐵鍋加蓋,開小火,煮55分鐘,中途打開將地瓜翻面一次,最後拿掉鍋蓋,煮5分鐘熄火。

  • 秘訣解說:鐵鍋中放瓷碗加水可讓鍋內溫度均勻,水在碗內沸騰使緊貼的地瓜不只底部受熱,烤熟後熟度一致,口感更加鬆軟。選擇迷迭香時,採用木質莖較多的部位,會有煙燻效果,香味更佳。最後拿掉鍋蓋煮是為了把鍋內的水氣蒸發,更像烤出的口感。

    秘訣解說:鐵鍋中放瓷碗加水可讓鍋內溫度均勻,水在碗內沸騰使緊貼的地瓜不只底部受熱,烤熟後熟度一致,口感更加鬆軟。選擇迷迭香時,採用木質莖較多的部位,會有煙燻效果,香味更佳。最後拿掉鍋蓋煮是為了把鍋內的水氣蒸發,更像烤出的口感。

小撇步

因為空燒,一定不可以使用有塗層的鍋,最好使用精鐵或無琺瑯表層的鑄鐵鍋。我使用的是28cm平底精鐵鍋,烤四顆大地瓜剛好。

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咪咪愛料理 436 食譜 5,422 粉絲

我是媽咪、塔羅占卜師、星座專欄作家、美食愛好者、肚皮舞者。十年的異國生活豐富了我的味蕾,喜歡使用香草料理,也熱愛挑戰傳統飲食,健康美味就是我最愛的烹飪方式。 歡迎加入咪咪愛料理FB社團: https://www.facebook.com/groups/mimilovescooking/

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留言

共 8 則
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  • 有深度的平底鍋行嗎?

  • 這是讓沒烤箱的人也有吃烤地瓜的變通方式。

  • 正常的瓷碗是不會的,陶瓷是高溫燒出來的,該裂早裂了。

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