Mimi♥迷迭香烤地瓜【鐵鍋烤地瓜】

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不用烤箱怎麼做烤地瓜?教你用鐵鍋做出口感更鬆軟的烤地瓜,好吃有秘訣,非學不可!

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份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

地瓜 4條
新鮮迷迭香 4束
200cc
  • 1 在平底鐵鍋中放入瓷碗,裝七分滿的水,將洗淨擦乾的地瓜放入,圍繞緊貼著瓷碗。
  • 2 將瓷碗加蓋密封,放入迷迭香。
  • 3 鐵鍋加蓋,開小火,煮55分鐘,中途打開將地瓜翻面一次,最後拿掉鍋蓋,煮5分鐘熄火。
  • 4 秘訣解說:鐵鍋中放瓷碗加水可讓鍋內溫度均勻,水在碗內沸騰使緊貼的地瓜不只底部受熱,烤熟後熟度一致,口感更加鬆軟。選擇迷迭香時,採用木質莖較多的部位,會有煙燻效果,香味更佳。最後拿掉鍋蓋煮是為了把鍋內的水氣蒸發,更像烤出的口感。
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小撇步

因為空燒,一定不可以使用有塗層的鍋,最好使用精鐵或無琺瑯表層的鑄鐵鍋。我使用的是28cm平底精鐵鍋,烤四顆大地瓜剛好。

2015/03/02 發表 4.6 萬 瀏覽

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討論共 8 則

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有深度的平底鍋行嗎?

2 年前
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這是讓沒烤箱的人也有吃烤地瓜的變通方式。

2 年前
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正常的瓷碗是不會的,陶瓷是高溫燒出來的,該裂早裂了。

2 年前
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用吃飯的瓷碗就可以了。

2 年前
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用烤爐算了,好麻煩!

2 年前
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很想試試但疑問也是一般磁碗可以嗎?請回答

2 年前
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鐵鍋放入瓷碗,空燒鐵路瓷碗不會爆掉嗎?

2 年前
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哈哈。。。。

2 年前