蕃茄豬肉馬鈴薯燉菜

好奇煮婦
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在中亞地蔬菜湯是很普遍的家庭料理,湯裡很常出現的甜菜根、洋蔥、蕃茄、馬鈴薯、紅蘿蔔、月桂葉,其他材料就視個人情況而異加入。
我很喜歡蕃茄入菜的酸甜口味,這道菜很常在我家餐桌出現,但今天家裡没有紅蘿蔔但有一條地瓜,没有牛肉所以用豬肉取代,加了牛頭牌原味高湯-雞肉風味做湯底不僅提鮮也省去了基本鹹甜的調味,3罐高湯對1.4比例的水,濃郁酸香好滋味,讓我想起在新疆吃的湯飯。

份量
6 人份
時間
90 分鐘

食材

調味料
  • 食材清洗後切適當大小

    食材清洗後切適當大小

  • 豬肉乾鍋入鍋煸出油脂利用

    豬肉乾鍋入鍋煸出油脂利用

  • 取5個蕃茄切丁,放入果汁機加水800ml打成汁,當湯底使用

    取5個蕃茄切丁,放入果汁機加水800ml打成汁,當湯底使用

  • 豬肉煸出油脂後盛起備用,油留在鍋底炒香洋蔥和蒜末

    豬肉煸出油脂後盛起備用,油留在鍋底炒香洋蔥和蒜末

  • 洋蔥略炒軟後,撒入研磨黑胡椒拌炒

    洋蔥略炒軟後,撒入研磨黑胡椒拌炒

  • 加入月桂葉、百里香、牛頭牌原味高湯-雞肉風味

    加入月桂葉、百里香、牛頭牌原味高湯-雞肉風味

  • 接著倒入蕃茄汁和900ml的水,因為長時間熬煮,湯會蒸發掉一些,水的比例可自行調整

    接著倒入蕃茄汁和900ml的水,因為長時間熬煮,湯會蒸發掉一些,水的比例可自行調整

  • 洋蔥和豬肉熬煮45~50分鐘後,加入馬鈴薯和地瓜

    洋蔥和豬肉熬煮45~50分鐘後,加入馬鈴薯和地瓜

  • 地瓜和馬鈴薯煮12分鐘後,加入西芹煮15分鐘左右,試試味道是否ok,再做調整

    地瓜和馬鈴薯煮12分鐘後,加入西芹煮15分鐘左右,試試味道是否ok,再做調整

  • 滿室月桂葉淡淡的香,嚐起來百里香和蕃茄酸香濃郁很有中亞風味

    滿室月桂葉淡淡的香,嚐起來百里香和蕃茄酸香濃郁很有中亞風味

小撇步

●百里香和月桂葉加入湯裡很有畫龍點睛的神效果,建議家中必備兩樣好物,徐徐不太強烈搶味的香氣。

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好奇煮婦
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留言

共 1 則
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  • 請問如果不吃西洋芹,可以不加嗎?或是改用什麼?(我們全家都不敢吃芹菜系列的😂)

    可以隨喜好加或不加任何東西,只要味道不是太突兀,芹菜有提香的作用,效果類似芫荽和蔥花,台灣的芹菜末也有同樣的效果。

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