蕃茄豬肉馬鈴薯燉菜
在中亞地蔬菜湯是很普遍的家庭料理,湯裡很常出現的甜菜根、洋蔥、蕃茄、馬鈴薯、紅蘿蔔、月桂葉,其他材料就視個人情況而異加入。
我很喜歡蕃茄入菜的酸甜口味,這道菜很常在我家餐桌出現,但今天家裡没有紅蘿蔔但有一條地瓜,没有牛肉所以用豬肉取代,加了牛頭牌原味高湯-雞肉風味做湯底不僅提鮮也省去了基本鹹甜的調味,3罐高湯對1.4比例的水,濃郁酸香好滋味,讓我想起在新疆吃的湯飯。
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食材
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食材清洗後切適當大小
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豬肉乾鍋入鍋煸出油脂利用
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取5個蕃茄切丁,放入果汁機加水800ml打成汁,當湯底使用
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豬肉煸出油脂後盛起備用,油留在鍋底炒香洋蔥和蒜末
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洋蔥略炒軟後,撒入研磨黑胡椒拌炒
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加入月桂葉、百里香、牛頭牌原味高湯-雞肉風味
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接著倒入蕃茄汁和900ml的水,因為長時間熬煮,湯會蒸發掉一些,水的比例可自行調整
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洋蔥和豬肉熬煮45~50分鐘後,加入馬鈴薯和地瓜
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地瓜和馬鈴薯煮12分鐘後,加入西芹煮15分鐘左右,試試味道是否ok,再做調整
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滿室月桂葉淡淡的香,嚐起來百里香和蕃茄酸香濃郁很有中亞風味
小撇步
●百里香和月桂葉加入湯裡很有畫龍點睛的神效果,建議家中必備兩樣好物,徐徐不太強烈搶味的香氣。
Shyan Shih
作者好奇煮婦