蕃茄豬肉馬鈴薯燉菜
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在中亞地蔬菜湯是很普遍的家庭料理，湯裡很常出現的甜菜根、洋蔥、蕃茄、馬鈴薯、紅蘿蔔、月桂葉，其他材料就視個人情況而異加入。
我很喜歡蕃茄入菜的酸甜口味，這道菜很常在我家餐桌出現，但今天家裡没有紅蘿蔔但有一條地瓜，没有牛肉所以用豬肉取代，加了牛頭牌原味高湯-雞肉風味做湯底不僅提鮮也省去了基本鹹甜的調味，3罐高湯對1.4比例的水，濃郁酸香好滋味，讓我想起在新疆吃的湯飯。
份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
豬肉
600
蕃茄
7個
洋蔥
2個
馬鈴薯
280
地瓜
300
西洋芹
7枝
牛頭牌原味高湯-雞肉風味
3罐
水
1700ml
蒜末
5瓣
調味料
研磨黑胡椒粒
1/4匙
乾百里香
1/4匙
月桂葉
4片
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1食材清洗後切適當大小 -
2豬肉乾鍋入鍋煸出油脂利用
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3取5個蕃茄切丁,放入果汁機加水800ml打成汁，當湯底使用
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4豬肉煸出油脂後盛起備用，油留在鍋底炒香洋蔥和蒜末
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5洋蔥略炒軟後,撒入研磨黑胡椒拌炒
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6加入月桂葉、百里香、牛頭牌原味高湯-雞肉風味
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7接著倒入蕃茄汁和900ml的水，因為長時間熬煮，湯會蒸發掉一些，水的比例可自行調整
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8洋蔥和豬肉熬煮45~50分鐘後，加入馬鈴薯和地瓜
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9地瓜和馬鈴薯煮12分鐘後,加入西芹煮15分鐘左右，試試味道是否ok，再做調整
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10滿室月桂葉淡淡的香，嚐起來百里香和蕃茄酸香濃郁很有中亞風味
小撇步
●百里香和月桂葉加入湯裡很有畫龍點睛的神效果，建議家中必備兩樣好物，徐徐不太強烈搶味的香氣。