洋蔥炒雞柳
洋蔥和雞肉是經典的組合，清爽的洋蔥，搭配嫰滑的雞肉，口感豐富，而且香而不膩，用來配飯或夾麵包都非常合適。這道菜的關鍵是炒雞肉的時間，雞肉煮太久肉質會變硬，所以烹煮的時間要控制好喔～
份量
3
人份
時間
20
分鐘
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1雞柳切塊後，加入醬油、米酒、生粉、糖醃10-15分鐘。 -
2蒜頭切片，小辣椒切段（不喜歡吃辣的可不加），薑、洋蔥、香菇切細條。
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3先用中大火煎一下雞柳。
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4待雞柳煎至9成熟後，撈起用廚房紙吸油，備用。
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5保留煎雞柳時的油，用中火爆香蒜片、辣椒和薑。（如果嫌油太多，可以先倒掉一些）
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6放入洋蔥、香菇，炒至略帶金黃色。（喜歡洋蔥軟一點的話，可以多炒一下）
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7放入雞柳，加一點辣醬、鹽調味，略為翻炒。（雞柳已煎過，所以不用炒太久，不然雞肉會因為太熟而變硬）
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8擺盤前可加點麻油翻炒幾下，大功告成～
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林小珊