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巧克力抹茶馬卡龍

巧克力抹茶馬卡龍

描述

實心裙擺馬卡龍

531 說讚 1 一起做 3 留言

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

巧克力馬卡龍
抹茶奶油內陷

步驟

  • 杏仁粉及糖粉先過篩，在加入可可粉過篩，均勻攪拌

    杏仁粉及糖粉先過篩，在加入可可粉過篩，均勻攪拌

  • 打蛋白霜粉3次加入細砂糖 蛋白打至粗泡加入1/3細砂糖、 之後逐一加入細砂糖打至硬性發泡

  • 蛋白霜拌入杏仁糊 均勻攪拌至整團拉起倒三角順暢滑落狀態

  • 拌好的馬卡龍糊放置擠花袋中 直立擠花於圓形內約9分滿 擠好烤盤敲桌面一次之後拿起烤盤底下均拍8-10下

    拌好的馬卡龍糊放置擠花袋中 直立擠花於圓形內約9分滿 擠好烤盤敲桌面一次之後拿起烤盤底下均拍8-10下

  • 放入烤箱上火70下火0烤6分鐘結皮 之後直接140/140-15分鐘 出現裙襬後關上火留下火烤

    放入烤箱上火70下火0烤6分鐘結皮 之後直接140/140-15分鐘 出現裙襬後關上火留下火烤

  • 待放涼後再將馬卡龍取下大概批對合適大小

    待放涼後再將馬卡龍取下大概批對合適大小

  • 抹茶奶油內陷 準備一鍋水水滾 隔水加熱放入蛋黃、鮮奶、細砂糖持續攪拌至稠稠狀態 關火加入無鹽奶油及抹茶粉攪拌均勻 放入擠花袋之後冷凍1小時即可拿出來擠在馬卡龍上

    抹茶奶油內陷 準備一鍋水水滾 隔水加熱放入蛋黃、鮮奶、細砂糖持續攪拌至稠稠狀態 關火加入無鹽奶油及抹茶粉攪拌均勻 放入擠花袋之後冷凍1小時即可拿出來擠在馬卡龍上

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留言

共 3 則
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  • Rin Ka
    Rin Ka

    請問馬卡龍的大小要多大?

    Miemie⑅ Cooking
    作者Miemie⑅ Cooking

    約50元硬幣大小🤗

  • YI
    YI

    想請問一下 你有開旋風功能嘛!?

    Miemie⑅ Cooking
    作者Miemie⑅ Cooking

    結皮的時候有開 之後接著烤時把旋風關掉

  • 慧慧
    慧慧

    妳的步驟是不是沒有寫完整?步驟一裡面沒有寫到將粉類放入蛋清攪拌！ 最後的內餡為抹茶內餡，材料明細卻沒有抹茶材料…… 主題確是巧克力馬卡龍@@

    Miemie⑅ Cooking
    作者Miemie⑅ Cooking

    有喔～可能你沒看仔細喔！ 我的步驟是將粉類拌均勻在打蛋白霜 「第3步驟」才是將打好的蛋白霜拌入 主題巧克力馬卡龍沒錯啊！ 馬卡龍本身是使用可可粉製作～ 抹茶只是內餡 想把內陷改其他口味隨個人～

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