回鍋肉雙拼

Name: 回鍋肉雙拼 by 小喬君Joyc
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 家樂福嚴選-帶皮五花肉 360g; 家樂福嚴選生鮮-蘋果 半顆; [蒜泥白肉 醬] 蒜辦 2辦; 檸檬 半顆; [蒜泥白肉 醬] 香菇素蠔油 1大匙; [蒜苗回鍋肉 醬] 香菇素蠔油 1大匙; 蒜苗 3支; [蒜泥白肉 醬] 香油 0.2小匙; [蒜苗回鍋肉 醬] 豆瓣醬 1大匙; 胡蘿蔔 1/5條; [蒜泥白肉 醬] 黑醋 1小匙; [蒜苗回鍋肉 醬] 甜麵醬 1小匙; 蒜頭 3辦; [蒜泥白肉 醬] 開水 0.5大匙; [蒜苗回鍋肉 醬] 冰糖 1小匙

描述

偶而懷念起媽媽煮拜拜時的三層肉,切片沾著蒜茸醬油好吃! 當餐沒吃完時用蒜苗炒著醬香油亮,變成台味十足的回鍋肉更加美味~~

已參加：美好生活食際行動廚神大賽

44 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

蒜泥白肉醬

蒜辦

2辦
香菇素蠔油

1大匙
香油

0.2小匙
黑醋

1小匙
開水

0.5大匙

蒜苗回鍋肉醬

香菇素蠔油

1大匙
豆瓣醬

1大匙
甜麵醬

1小匙
冰糖

1小匙

步驟

使用帶皮的五花肉塊,豬肉逆紋切 0.2cm薄片
蘋果去皮去核切0.2cm薄片,用半杯開水和半顆檸檬汁泡一下,避免蘋果變色
準備小鍋把水煮滾,把泡蘋果的檸檬水倒進去,再把豬肉片下鍋煮熟, 這樣燙熟的豬肉片會比較白,也可以去腥味,豬肉片熟後撈起瀝乾
留一部分的豬肉片當蒜泥白肉使用,一部分不加油乾煎
把五花豬肉片雙面煎到金黃上色,油脂也加熱溶出來,白肉的部分煎到透明狀
煎好的豬肉片先呈起,再把多餘的豬油倒掉,接著炒香蒜苗白+胡蘿蔔片+蒜頭
下半杯水+ 1大匙香菇素蠔油+1大匙豆瓣醬+1小匙甜麵醬+1小匙冰糖煮滾 (冰糖可以幫助醬汁濃縮有亮澤)
再把剛剛煎香的五花肉片加進來炒到入味
等到豬肉片入味醬汁濃縮後,再試一下味道,如果不夠鹹可以少許的鹽巴加入,起鍋之前再加上蒜苗綠的部分拌炒到香味出來即可
另外準備 2辦蒜頭切碎+1大匙香菇素蠔油+0.2小匙香油+1小匙黑醋+半大匙開水拌勻,做成蒜泥醬
將燙熟放涼的豬肉片和蘋果片相間淋上調好的蒜泥醬,豬肉蘋果一起吃起來更加爽口,再把炒好的蒜苗回鍋肉一並放置盤中,做成回鍋肉美味雙拼! 一個吃清爽一個好下飯! 一種豬肉雙種口味! 很適合小家庭不要大盤菜又想吃的豐富~ 這個菜色簡單又容易唷!!!