回鍋肉雙拼 偶而懷念起媽媽煮拜拜時的三層肉,切片沾著蒜茸醬油好吃! 當餐沒吃完時用蒜苗炒著醬香油亮,變成台味十足的回鍋肉更加美味~~

回鍋肉雙拼


小喬君Joyc
291 食譜 401 粉絲
收藏 41 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

偶而懷念起媽媽煮拜拜時的三層肉,切片沾著蒜茸醬油好吃! 當餐沒吃完時用蒜苗炒著醬香油亮,變成台味十足的回鍋肉更加美味~~

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
蒜泥白肉 醬
2辦
1大匙
0.2小匙
1小匙
0.5大匙
蒜苗回鍋肉 醬
1大匙
1大匙
1小匙
1小匙
  • 1
    使用帶皮的五花肉塊,豬肉逆紋切 0.2cm薄片
  • 2
    蘋果去皮去核切0.2cm薄片,用半杯開水和半顆檸檬汁泡一下,避免蘋果變色
  • 3
    準備小鍋把水煮滾,把泡蘋果的檸檬水倒進去,再把豬肉片下鍋煮熟, 這樣燙熟的豬肉片會比較白,也可以去腥味,豬肉片熟後撈起瀝乾
  • 4
    留一部分的豬肉片當蒜泥白肉使用,一部分不加油乾煎
  • 5
    把五花豬肉片雙面煎到金黃上色,油脂也加熱溶出來,白肉的部分煎到透明狀
  • 6
    煎好的豬肉片先呈起,再把多餘的豬油倒掉,接著炒香 蒜苗白+胡蘿蔔片+蒜頭
  • 7
    下半杯水+ 1大匙香菇素蠔油+1大匙豆瓣醬+1小匙甜麵醬+1小匙冰糖 煮滾 (冰糖可以幫助醬汁濃縮有亮澤)
  • 8
    再把剛剛煎香的五花肉片加進來炒到入味
  • 9
    等到豬肉片入味醬汁濃縮後,再試一下味道,如果不夠鹹可以少許的鹽巴加入,起鍋之前再加上蒜苗綠的部分拌炒到香味出來即可
  • 10
    另外準備 2辦蒜頭切碎+1大匙香菇素蠔油+0.2小匙香油+1小匙黑醋+半大匙開水拌勻,做成蒜泥醬
  • 11
    將燙熟放涼的豬肉片和蘋果片相間淋上調好的蒜泥醬,豬肉蘋果一起吃起來更加爽口,再把炒好的蒜苗回鍋肉一並放置盤中,做成回鍋肉美味雙拼! 一個吃清爽 一個好下飯! 一種豬肉雙種口味! 很適合小家庭不要大盤菜又想吃的豐富~ 這個菜色簡單又容易唷!!!
小撇步

如果家中刀子比較利豬肉片可以切薄一點,煮的速度會更快! 也可以冷凍後在切薄片效率會更好~
菜盤上的糖醋小黃瓜少許的加入會添風味和爽口
附上食譜: 酸甜好配菜! 糖醋小黃瓜 https://icook.tw/recipes/229421

2018/11/24 發表 928 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
小喬君Joyc
291 食譜 401 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

百香果洛神花土豆棉花糖火龍果素食虎牌電子鍋泡麵蛋捲鮑魚冰淇淋飛利浦IH電子鍋舒肥機壽喜燒拉麵枸杞臭豆腐鳳梨酥3M真空保鮮盒微波爐南瓜濃湯燒肉牛肉麵普格義大利麵醬芋頭披薩水果芒果涼拌小黃瓜奇亞籽鳳梨壽司迷迭香水波爐馬卡龍史雲生雞湯滷味鑄鐵鍋Bosch廚師機秋葵芭樂便當早午餐蜂蜜減肥餐紅豆奇異果獅王洗碗精檸檬WMF快力鍋