微涼秋季的料理【義式獵人燉雞】 隨著秋季步入,天氣開始漸漸轉涼,這時候最適合下一鍋獵人燉雞,吃完後全身暖呼呼,在低溫的夜晚有種說不出的滿足。 義式獵人燉雞【Pollo alla Cacc...

微涼秋季的料理【義式獵人燉雞】


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隨著秋季步入,天氣開始漸漸轉涼,這時候最適合下一鍋獵人燉雞,吃完後全身暖呼呼,在低溫的夜晚有種說不出的滿足。
義式獵人燉雞【Pollo alla Cacciatora】是歐洲鄉村普遍的家常菜,源自於早期獵人狩獵期間在外的野食,以羊肉,兔肉為主,使用洋蔥、香料、有時添加番茄,用葡萄酒慢火燉煮數小時的西式料理。

份量
2 人份
時間
90 分鐘
食材
看全部食材
  • 1
    雞腿肉提前退冰,抹上少許海鹽,蒜泥及黑胡椒,稍微按壓幾下 再加上少許的乾燥迷迭香+橄欖油,放在冰箱醃製一小時。
  • 2
    紅蘿蔔,青蔥洗淨後切小塊,洋蔥切丁,放置備用。 洋菇沖洗後對半切,同樣放置備用。
  • 3
    開火放入一大匙橄欖油熱鍋,捻幾片月桂葉下去炒香。
  • 4
    加入蒜泥,洋蔥,紅蘿蔔,青蔥及洋菇,炒至洋蔥軟化飄香。
  • 5
    接著放入雞腿+醃料與洋菇,煎至雞腿表面金黃。
  • 6
    倒入整罐去皮番茄,適量的紅酒 (約200G)。
  • 7
    加上黑橄欖適量 (約8粒) ,適量的黑胡椒與乾燥辣椒粒,煮滾後丟入兩支新鮮迷迭香,轉小火,蓋上鍋蓋燉煮一小時。
  • 8
    開鍋後品嘗一下味道,如果覺得太酸可以放一點砂糖進去調味,再撒上少許的巴西里就完成囉!! 冷冷的天氣裡品嘗熱呼呼的獵人燉雞,整個人都暖和了起來,軟嫩的雞肉口感加上清爽的洋菇提味,真是餐桌上的一大享受~~
小撇步

*洋菇全聯有販售,非常方便
*覺得用料太少的朋友可以加入青豆或是培根,內容會更豐富唷~

2018/11/23 發表 747 瀏覽
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