微涼秋季的料理【義式獵人燉雞】
隨著秋季步入，天氣開始漸漸轉涼，這時候最適合下一鍋獵人燉雞，吃完後全身暖呼呼，在低溫的夜晚有種說不出的滿足。
義式獵人燉雞【Pollo alla Cacciatora】是歐洲鄉村普遍的家常菜，源自於早期獵人狩獵期間在外的野食，以羊肉，兔肉為主，使用洋蔥、香料、有時添加番茄，用葡萄酒慢火燉煮數小時的西式料理。
份量
2
人份
時間
90
分鐘
食材
看全部食材
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雞腿肉提前退冰，抹上少許海鹽，蒜泥及黑胡椒，稍微按壓幾下 再加上少許的乾燥迷迭香＋橄欖油，放在冰箱醃製一小時。
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紅蘿蔔，青蔥洗淨後切小塊，洋蔥切丁，放置備用。 洋菇沖洗後對半切，同樣放置備用。
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開火放入一大匙橄欖油熱鍋，捻幾片月桂葉下去炒香。
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加入蒜泥，洋蔥，紅蘿蔔，青蔥及洋菇，炒至洋蔥軟化飄香。
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接著放入雞腿+醃料與洋菇，煎至雞腿表面金黃。
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倒入整罐去皮番茄，適量的紅酒 (約200G)。
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加上黑橄欖適量 (約8粒) ，適量的黑胡椒與乾燥辣椒粒，煮滾後丟入兩支新鮮迷迭香，轉小火，蓋上鍋蓋燉煮一小時。
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開鍋後品嘗一下味道，如果覺得太酸可以放一點砂糖進去調味，再撒上少許的巴西里就完成囉!! 冷冷的天氣裡品嘗熱呼呼的獵人燉雞，整個人都暖和了起來，軟嫩的雞肉口感加上清爽的洋菇提味，真是餐桌上的一大享受~~
小撇步
*洋菇全聯有販售，非常方便
*覺得用料太少的朋友可以加入青豆或是培根，內容會更豐富唷~
