肥肥貓酸辣金針菇豆腐煲
份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
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金針菇根部要先全切掉再洗，洗的過程中可以撕開為小小份的，備用。
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豆腐就切成小方塊狀，也放邊備用。
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開大火，在鍋子加上 1 匙的油，把蔥白先爆香。
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待蕃茄也稍微變軟了，就加進辣豆瓣醬，把醬料炒出香氣，再把高湯或温水加進煱，待煮沸。(肥肥貓用的是自來高湯喔)
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煮沸後先把小方塊的豆腐先下煱，豆腐下煱後千萬不要拌動煱子里的湯料，不然豆腐就會爛掉喔。
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再把小份的金針菇放在豆腐的上面，蓋上煱蓋，再次等煱子煮沸。
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等再次煮沸的時候，就可以加進鹽巴、糖、麻油去做適當的調味。
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雞蛋打成蛋花，在要關火的時候用畫圈圈的方式下煱，再把蔥綠放在上面，蓋上煱蓋，待吃的時候，吃起來就又滑又嫩，而且又熱呼呼的，最適合現在這種天氣了!! ^.^
