肥肥貓酸辣金針菇豆腐煲


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份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
小洋蔥
1 顆
金菇菜
1 包
嫩豆腐
1 盒
牛蕃茄
1 個
雞蛋
1 顆
1 根
調味料:
1 小匙
鹽巴
1 小匙
辣豆瓣醬
2 匙
高湯或温水
300 CC
麻油
適量
  • 1
    先把蔥、小洋蔥、牛蕃茄洗乾淨,小洋蔥和牛蕃茄全切丁,蔥切粒,記得蔥白和蔥綠要分開放喔。(肥肥貓就是不小心忘了)
  • 2
    金針菇根部要先全切掉再洗,洗的過程中可以撕開為小小份的,備用。
  • 3
    豆腐就切成小方塊狀,也放邊備用。
  • 4
    開大火,在鍋子加上 1 匙的油,把蔥白先爆香。
  • 5
    再加入洋蔥丁一起爆香,待洋蔥丁炒到稍微變軟,有點變透明,就可以加蕃茄丁一起下煱翻炒。
  • 6
    待蕃茄也稍微變軟了,就加進辣豆瓣醬,把醬料炒出香氣,再把高湯或温水加進煱,待煮沸。(肥肥貓用的是自來高湯喔)
  • 7
    煮沸後先把小方塊的豆腐先下煱,豆腐下煱後千萬不要拌動煱子里的湯料,不然豆腐就會爛掉喔。
  • 8
    再把小份的金針菇放在豆腐的上面,蓋上煱蓋,再次等煱子煮沸。
  • 9
    等再次煮沸的時候,就可以加進鹽巴、糖、麻油去做適當的調味。
  • 10
    雞蛋打成蛋花,在要關火的時候用畫圈圈的方式下煱,再把蔥綠放在上面,蓋上煱蓋,待吃的時候,吃起來就又滑又嫩,而且又熱呼呼的,最適合現在這種天氣了!! ^.^
2018/11/23 發表 3,484 瀏覽
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討論共 1 則

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步驟4為何有薑白,材料裡沒薑啊?

2 months ago
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作者回應

不好意思喔,打錯字,是蔥白啦!

2 months ago