果醬餐包(三種口味)
描述
一次完成三種口味~滿足全家人
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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所有材料除了奶油.鹽.酵母外，全部下攪拌鍋打15分鍾，冰入冰箱水合休息30分鐘，再加入鹽.酵母.奶油打25分，因小紅較容易過熱，在小紅外包二片冰敷袋，終溫建議25~27度，有薄膜狀
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保鮮膜包鬆鬆的放進冰箱低溫發酵8~10小時
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從冰箱取出，於室溫回溫30分鐘，手指沾粉戳一下麵團，不回彈即第一次發酵完成
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切割 12等分，麵團滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
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將氣泡擠出壓平，邊檊薄一點，成現中厚邊薄狀
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舖上內饀(鹹蛋黃奶酥醬/花生醬) 鹹蛋黃奶酥醬作法：https://icook.tw/recipes/272395
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舖上內饀(巧克力醬)
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收口捏緊不要有餡料露
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收口於下方圓面朝上，烤盤舖上烘焙紙，每顆有間隔的擺放，放入烤箱開發酵功能40-50分鐘(時間長短依氣溫為準)
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第二次發酵完成，烤箱預熱上火200/下火170十分鐘，全面表面先刷蛋液， 我每口味各做四顆，所以做不同的表面裝飾以便分辨 鹹蛋黃奶酥醬口味：表面再灑些許帕瑪森起司粉 花生醬口味：放上些許黑芝蔴 巧克力醬口味：僅先刷蛋液即可(後面還會做上脆皮巧克力)
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入烤上200/下170烤10分鐘，轉向後改上150/下150烤5分鐘，出爐重震一下，於烤架上放涼
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巧克力隔水加熱(我直接用很容易買到的大波露 9小格)
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煮溶化熄火
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取餐包表面往巧克力醬沾滿再灑些許滿天星放涼(如要加速也可用冰塊抹過表面巧克醬)
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小餐包完成
小撇步
☉酵母跟鹽一定要分開放，以免影響發酵
☉表面裝飾只是為了好分辨，可依自己手上方便取得的食材即可
