湯種火腿蔥花吐司
描述
蔥花的香氣加上火腿的煙燻味道，軟綿的鹹吐司是早餐和點心的好選擇喔！
自己做喜歡的吐司好簡單～
*此配方為450克吐司膜
份量
3
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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湯種材料拌勻後到瓦斯爐小火邊煮邊攪拌到成團放涼備用。 主麵糰除了奶油外，再加湯種攪拌成團，加上奶油柔到出薄膜。
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第一次發酵60-90分鐘或是直到麵糰變成1-1.5倍大。 搓動沒有回縮即可。
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第一次發酵好的麵團拿出排氣整團醒15分鐘。
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麵糰分割為3等份，一份約175克。排氣整團。
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取出其中一個麵糰，中間放桿麵棍，往下桿
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往下桿的樣子，另外一頭再往上桿
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左右桿一下讓面積大一點。 然後翻面。
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翻面後鋪好內餡捲起。要捲緊
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烤模噴油或抹油放入麵糰進行第二次發酵。
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發酵40分左右或明顯變大
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把表面畫刀
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刷上蛋液，鋪上起司絲，黑糊椒。 （此步驟可以省略） 然後進烤箱190度烤30-35分鐘。
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豪華成品！！
小撇步
*酵母可以和一些的牛奶先做混合，一方面活化酵母也可以檢視酵母活性。
*烘烤時加蓋要烤40分，無加蓋30-35分
*此配方是450克的吐司膜一條
*蔥花要灑在麵糰上時再加鹽巴調味，以免蔥花出水
