湯種火腿蔥花吐司 蔥花的香氣加上火腿的煙燻味道,軟綿的鹹吐司是早餐和點心的好選擇喔! 自己做喜歡的吐司好簡單~ *此配方為450克吐司膜

湯種火腿蔥花吐司


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蔥花的香氣加上火腿的煙燻味道,軟綿的鹹吐司是早餐和點心的好選擇喔!
自己做喜歡的吐司好簡單~
*此配方為450克吐司膜

份量
3 人份
時間
180 分鐘
食材
湯種
60克
12克
主麵糰
290克
30克
3克
3克
10克
40克
40克
60克
10克
餡料
100克
80克
適量
  • 1
    湯種材料拌勻後到瓦斯爐小火邊煮邊攪拌到成團放涼備用。 主麵糰除了奶油外,再加湯種攪拌成團,加上奶油柔到出薄膜。
  • 2
    第一次發酵60-90分鐘或是直到麵糰變成1-1.5倍大。 搓動沒有回縮即可。
  • 3
    第一次發酵好的麵團拿出排氣整團醒15分鐘。
  • 4
    麵糰分割為3等份,一份約175克。排氣整團。
  • 5
    取出其中一個麵糰,中間放桿麵棍,往下桿
  • 6
    往下桿的樣子,另外一頭再往上桿
  • 7
    左右桿一下讓面積大一點。 然後翻面。
  • 8
    翻面後鋪好內餡捲起。要捲緊
  • 9
    烤模噴油或抹油放入麵糰進行第二次發酵。
  • 10
    發酵40分左右或明顯變大
  • 11
    把表面畫刀
  • 12
    刷上蛋液,鋪上起司絲,黑糊椒。 (此步驟可以省略) 然後進烤箱190度烤30-35分鐘。
  • 13
    豪華成品!!
小撇步

*酵母可以和一些的牛奶先做混合,一方面活化酵母也可以檢視酵母活性。
*烘烤時加蓋要烤40分,無加蓋30-35分
*此配方是450克的吐司膜一條
*蔥花要灑在麵糰上時再加鹽巴調味,以免蔥花出水

2018/11/22 發表 1,424 瀏覽
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討論共 1 則

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这个配方太赞了!做出来的吐司超级超级柔软,而且还有很浓的奶香味。先生和小孩都赞不绝口!感谢作者!

6 months ago
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作者回應

謝謝妳!小孩老公都喜歡好開心呀

6 months ago

大家都在查

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