廚房菜鳥必學「台式手切滷肉飯。豆乾滷蛋」
描述
住在海外吃不到台灣道地滷肉飯，只好自己煮了！一煮發現超簡單，黏呼呼的口感才是記憶中的家鄉味呀😋老公小孩超愛吃，直接榮登媽媽味第一名寶座🥇
時間
90
分鐘
食材
步驟
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備料
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先煮兩鍋水，煮滾後一鍋汆燙帶皮豬五花，另一鍋煮水煮蛋，豬五花煮5分鐘，目的是比較好切，水煮蛋就放著滾～反正要全熟，大概10分鐘吧
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先切成這樣的薄片，再把薄片拿出來切成細條（這是整道菜最花時間的地方了），想要吃大塊滷肉的，也可一些切大塊
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先調好醬料比較不會慌亂😆（用喝湯湯匙計算）：蠔油5湯匙、醬油11湯匙、米酒3湯匙
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開煮！一點油爆香蒜末
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下切成細條的豬五花
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翻炒到豬肉變金黃後下蔥段，這裡油蠻會噴的要小心
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蔥段拌炒後放冰糖，因冰糖不規則狀，很難抓量，反正就我手上那樣，很剛好（先放冰糖是因為好上色）
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冰糖有點融化都沾到肉後，放調好的醬料
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拌炒過後再放半碗紅蔥酥
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灑五下五香粉
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水煮蛋脫殼直接下鍋
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下豆乾
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加水蓋過料，灑白胡椒粉五下（水不用擔心太多，因為要小火慢煮一小時，越煮豬皮的膠質會出來，就會變稠）
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蓋鍋蓋後小火煮一小時（中間要去攪拌一下，讓蛋跟豆乾都滷均勻），一定要小火煮一小時才會濃稠唷！
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把豆乾、滷蛋夾出來切好，再炒個高麗菜，家鄉味就來了～❤️
小撇步
超下飯的滷肉飯，老公直接扒兩碗飯！小孩也吵著一直要再吃😋成就感爆表🤣
小記：我這次煮，一家四口可吃兩餐，建議帶皮豬五花可多兩條，醬料x2，一次滷，滷好後沒吃完的可分裝冰冷凍，可冰一個月唷！
