異鄉必學自製蛋餅皮
描述
國外早餐吃不到蛋餅
樓下也沒有早餐店可來杯大冰奶
只好自己做蛋餅
發現一點都不難！
步驟
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中筋麵粉+玉米粉+水+鹽巴+白胡椒粉 均勻攪拌，再加入蔥花。 粉漿拌勻後可靜置10-15分鐘，讓麵粉好好吸飽水分後再加一點橄欖油。
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每張餅皮我用約7-8分滿的大湯匙量，視你的平底鍋大小以增減粉漿量。
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平底鍋熱油好，粉漿往中間倒，左右搖晃平底鍋讓粉漿均勻分佈，盡量形成一個圓。
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煎至餅皮邊緣有點微翹起來，餅皮可在鍋中自由滑動即可翻面再煎一下完成。
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此份量我做了16張餅皮，完全蛋餅工廠來著，餅皮夾著烘培紙密封好，冷凍可保存兩星期，想吃隨時有，方便！
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蛋餅製作： 蛋打散倒入已熱油好的鍋中，我喜歡直接再放上料，讓料夾在餅皮跟蛋中間，等等捲起來比較不容易散開。
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料下好就蓋上冷凍拿出的蛋餅皮，等蛋餅可以在鍋中自由滑動時，便可翻面煎至喜歡的熟度，捲起來稍微定型煎一下即可。
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切好完成。 不用廚藝的蛋餅皮
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加上喜愛醬料開啟身在異鄉依然吃得到蛋餅的得意時刻！
小撇步
如果不想一次做那麼大量的餅皮，
可以自己照比例做，
• 中筋麵粉1：水1.5（厚皮）/ 2（薄皮）
• 水1.5 粉漿較濃，餅皮較古早扎實。
• 水2 粉漿較水，餅皮較薄較軟嫩。
