自製貢丸 (無添加物)
描述
做法超簡單的自製貢丸放入鍋中，同時加入切塊的大黃瓜，煮到黃瓜略透，灑點鹽、白胡椒粉、蔥酥、蔥花，再滴上兩滴麻油，就是家鄉的好滋味。剛好今天又雨又冰，零下兩度的氣溫，來上一碗熱湯，真舒服。
份量
10
人份
時間
45
分鐘
步驟
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把豬絞肉凍到半硬(可以略略壓下去可是還很凍的程度)
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把豬絞肉剝成一小塊一小塊，放入攪拌缸
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一開始轉低速，用打蛋糕糊的扁形攪拌棒 (豬肉一開始很硬，打太快會刮傷盆子)
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約莫五分鐘，豬肉開始略略混合，此時加入鹽巴，繼續攪打
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中間要用刮刀把邊邊的豬肉刮下來，才會打得均勻(順便加了泡打粉)
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等到豬肉感覺有點果凍感(對，會有QQ的感覺)，將轉速調到高速3，繼續攪打，中間要停個幾次把鍋邊的豬肉刮下來，才會打得均勻
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大概打到二十分鐘左右吧，呈現一個顏色略淺、質感黏稠略為蓬鬆的粉紅色狀態，就差不多了
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燒一鍋開水，水滾之後轉小火到微微冒泡的狀態，用虎口擠出肉丸，拿湯匙刮起來，放到熱水裡(丸子會自己掉到水裡)，就這樣持續動作。 待丸子浮上水面之後，繼續煮個五分鐘，就可以撈起放涼
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原味貢丸，看起來好專業的啊
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煮貢丸的水不要倒掉，稍微過濾一下就是豬肉高湯，將貢丸再次放入鍋中，同時加入切塊的大黃瓜，煮到黃瓜略透，灑點鹽、白胡椒粉、蔥酥、蔥花，再滴上兩滴麻油，就是家鄉的好滋味。
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看這貢丸圓滾滾，熱呼呼，剛好今天又雨又冰，零下兩度的氣溫，來上一碗熱湯，真舒服
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QQ彈牙的咬感，純天然無添加、濃郁的豬肉香，這貢丸真好吃啊~~~~
小撇步
把豬絞肉鋪平之後再放進冷凍，薄薄一片就會很好剝，要是厚厚一大塊沒辦法操作。
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