【趁熱品嚐】自製蛋餅皮
描述
早餐是很重要的，要吃得飽、吃得好，蛋餅是很不錯的選擇；簡單又方便，一次多做一些冰冷凍或冷藏可以分好幾餐來食用。
自己做的餅皮，安全、衛生、健康無添加人工食品，還有家人的無限愛心料理，從早上就開始溫暖你我的心。
步驟
-
把所有的粉過篩，加適量的水和鹽攪拌在一起，成無顆粒狀的麵糊。水的量約所有麵粉的2倍。濃稠度如圖：
-
不沾鍋不用油，用烘的；鍋熱，用大湯杓舀一杓麵糊入鍋。 用鍋鏟把麵糊畫一圈，讓麵糊厚度均勻。
-
至餅皮全變色而且邊邊微微翹起即可拿起。 放置盤上用刷子刷上一小圈的薄油，層層相疊才不會黏在一塊。
-
吃不完的可以等它涼，撕開一層皮一層保鮮模，層層疊起入冷凍，要吃多少退冰多少煎蛋餅。 冷藏或冷凍的時候最好放入密封袋，以免水份流失，會乾硬掉。
-
一顆蛋加適量蔥花，鹽攪拌均勻。 鍋熱油熱(中小火)，蛋糊放入，餅皮放上層，用鍋鏟略壓，使蛋糊散平且與餅皮同大小。
-
煎略乾捲起切開，淋上自製醬油膏。 醬油膏：醬油加適量水、烏醋、糖、蒜泥煮滾加太白粉水勾芡。 現在蛋餅多樣化，口味眾多，隨自己喜歡的食材，而多變。
