塔香三杯雞【電磁爐料理】 塔香三杯雞是一道經典的台式料理,三杯指的是醬油、麻油、米酒小火慢煨將醬料慢慢煨至雞腿入味,這道台式經典家常菜一直也是熱炒店內的高人氣必點美食,趕緊使用【米...

塔香三杯雞【電磁爐料理】


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塔香三杯雞是一道經典的台式料理,三杯指的是醬油、麻油、米酒小火慢煨將醬料慢慢煨至雞腿入味,這道台式經典家常菜一直也是熱炒店內的高人氣必點美食,趕緊使用【米家電磁爐】自己在家做做看吧~

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
雞腿(棒棒腿)
4支
九層塔
一把
蒜仁
5粒
老薑
6片
辣椒
2根
調味料
醬油
2大匙
麻油
2大匙
米酒
1大匙
冰糖
1小匙
  • 1
    棒棒腿切塊老薑切片,九層塔拔除較粗的莖,辣椒及蒜仁可選擇切與不切。
  • 2
    電磁爐旋鈕轉至炒菜功能最大火力,下麻油及薑片入鍋煸香。
  • 3
    香氣出來後加入蒜仁、辣椒繼續拌炒至些微金黃,怕辣者可將辣椒稍微煸過後先取出。
  • 4
    將切好的棒棒腿入鍋稍微煎過表皮。
  • 5
    煎至雞腿表皮呈現金黃色且香氣出來,加入米酒繼續拌炒均勻。
  • 6
    加入冰糖、醬油拌炒至雞腿均勻上糖色。
  • 7
    將炒菜功能火力調至45度,蓋上鍋蓋悶煮10分鐘至雞腿全熟。
  • 8
    打開鍋蓋待湯汁稍微收乾,加入九層塔及先前取出的辣椒繼續拌炒均勻。
  • 9
    起鍋前務必確認鍋內湯汁收乾以免口感不佳。
  • 10
    盛盤放入砂鍋內即可上桌享用。
小撇步

1.雞腿選用棒棒腿或是無骨雞腿肉均可,帶骨雞腿會較無骨雞腿肉香氣足夠。
2.選用帶骨雞腿烹煮務必要蓋上鍋蓋悶煮,避免雞肉內部無法熟透。
3.若擔心上桌時菜已冷掉,步驟8之後可在預先燒熱的砂鍋內進行,拌勻後直接上桌。

2018/12/13 發表 1.0 萬 瀏覽
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