塔香三杯雞

老K廚房
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描述

此道料理既簡單又美味,夏日炎炎很下飯的一道菜!

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

10片
10顆
2支
2根
酌量
調味料
2大匙
2大匙
4大匙
1小匙
1大匙

步驟

  • 雞肉川燙後去血水與腥味,老薑切片,蒜頭去皮,青蔥切段,辣椒切段.將調味料先調製成一碗.

    雞肉川燙後去血水與腥味,老薑切片,蒜頭去皮,青蔥切段,辣椒切段.將調味料先調製成一碗.

  • 鍋子加熱後加入麻油,把薑片煸至略微焦香

    鍋子加熱後加入麻油,把薑片煸至略微焦香

  • 依序加入蒜頭,辣椒,青蔥炒香

    依序加入蒜頭,辣椒,青蔥炒香

  • 加入雞肉,雞皮略煎至焦香

    加入雞肉,雞皮略煎至焦香

  • 加入調味料與酌量水,中小火悶煮雞肉至軟

    加入調味料與酌量水,中小火悶煮雞肉至軟

  • 湯汁收至略乾後加入九層塔拌炒後即可起鍋

    湯汁收至略乾後加入九層塔拌炒後即可起鍋

小撇步

1.薑片一定要煸出香味,再加入其他辛香料
2.悶煮雞肉時可加鍋蓋較快熟化,從悶煮到收乾大約15分鐘
3.如果有冰糖的話可取代白糖,更可提升美味

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老K廚房 113 食譜 1,161 粉絲

享受美食是一種幸福,喜歡吃也喜歡自己做,手工咖啡,義大利式料理,中式料理,北方料理等,其實做菜是一件很有趣的活動,從食材,配菜的準備,到下鍋烹煮,加味調料,起鍋上菜,每個環節都有其學問,油溫高低,烹煮時間掌控等,種種因素都決定成品的的色香味是否俱全,料理真是很有趣阿,各位料理同好有空可以上我的FB逛逛喔。

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