塔香三杯雞
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此道料理既簡單又美味，夏日炎炎很下飯的一道菜！
份量
3
人份
時間
20
分鐘
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1雞肉川燙後去血水與腥味，老薑切片，蒜頭去皮，青蔥切段，辣椒切段．將調味料先調製成一碗． -
2鍋子加熱後加入麻油，把薑片煸至略微焦香
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3依序加入蒜頭，辣椒，青蔥炒香
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4加入雞肉，雞皮略煎至焦香
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5加入調味料與酌量水，中小火悶煮雞肉至軟
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6湯汁收至略乾後加入九層塔拌炒後即可起鍋
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7
小撇步
1.薑片一定要煸出香味，再加入其他辛香料
2.悶煮雞肉時可加鍋蓋較快熟化，從悶煮到收乾大約15分鐘
3.如果有冰糖的話可取代白糖，更可提升美味
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