黃金泡菜

Name: 黃金泡菜 by 蔡小咪
Ingredients: 山東大白菜 800克; 胡蘿蔔 1條(中); 蒜末 2大匙; 薑末 1茶匙; 辣豆腐乳 3小塊; 糖 80克; 香油 80克; 檸檬汁 80克; 鹽 1茶匙

蔡小咪

217 食譜 493 粉絲

收藏 2,759 留言 21

有 14 人跟著做

黃金泡菜算是冷拌的涼菜，不需要時間發酵，只要稍許時間入味，口感清脆爽口，滋味微酸微辣清甜，吃上一口保證上癮^^

熱量

食材

800克

1條(中)

2大匙

1茶匙

3小塊

80克

80克

80克

1茶匙

1
白菜逐葉清洗後稍瀝乾水份，切適口大小~
2
將白菜裝入塑膠袋內加入一茶匙鹽，搖晃均勻醃漬1~2小時，
3
將胡蘿蔔切小丁片，加少許油炒熟胡蘿蔔(這樣胡蘿蔔素能溶出，胡蘿蔔也比較沒生味)
4
將步驟3的所有食材混合用調理器打成泥~
5
將步驟2的白菜擠壓去除澀水(因為我鹽份加不多，所以可以不用漂洗)，拿調理盆將白菜與步驟4打好的胡蘿蔔泥混合拌攪均勻，即可裝入保鮮盒內移至冷藏等待入味，
6
黃金泡菜不像韓式泡菜需要很多時間發酵，它可以即拌即吃，但我覺得至少還是冷藏個半天入味比較好吃^^

小撇步

這裡我用檸檬汁替代白醋，可以使泡菜多一份檸檬果香，也比較天然~

2018/11/15 發表 3.9 萬瀏覽

蔡小咪

217 食譜 493 粉絲

有 14 人跟著做一起跟著做！上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 12 則

看更多留言

吳姿萱

辣豆腐乳🈶️牌子推薦嗎？謝謝你的解說

22 days ago

作者回應

以自己方便取得的就可以，我是用[丸莊～辣豆腐乳]。

21 days ago

Valaria

哈囉請問攪拌器紅蘿蔔還要加鹽嗎

2 months ago

不用，因為豆腐乳就有鹹。可以在醬汁與白菜混合後，覺得不夠鹹再適量加鹽。

郭祐

簡單又好吃

歡迎試做^^

RICO

請問冷藏的時間大約可以幾天呢？謝謝～

3 months ago

原則上一個星期沒問題^^

林飛流

請問我白菜太多醬汁不夠可以隔天再加些醬汁進去嗎

5 months ago

可以的，因為泡菜醬汁不夠，也會不夠入味～

料理新手

請問若用白醋的話也是80g嗎？

7 months ago

Even

請問可放幾天ㄋ

Albee Hsu

請問一定要加豆腐乳嗎？

8 months ago

加豆腐乳是為了讓泡菜吃起來比較有乳化順滑的感覺，如果不加吃起來可能沒那麼順口。

Pucha Huang

謝謝你

10 months ago

請問豆腐乳本身沒有辣，想做這個要加辣油還是辣椒粉呢？

原則上都可以，以自己有的食材方便加就好。