黃金泡菜

蔡小咪
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黃金泡菜算是冷拌的涼菜,不需要時間發酵,只要稍許時間入味,口感清脆爽口,滋味微酸微辣清甜,吃上一口保證上癮^^

食材

1條(中)
2大匙
1茶匙
3小塊
80克
80克
80克
1茶匙
  • 白菜逐葉清洗後稍瀝乾水份,切適口大小~

    白菜逐葉清洗後稍瀝乾水份,切適口大小~

  • 將白菜裝入塑膠袋內加入一茶匙鹽,搖晃均勻醃漬1~2小時,

    將白菜裝入塑膠袋內加入一茶匙鹽,搖晃均勻醃漬1~2小時,

  • 將胡蘿蔔切小丁片,加少許油炒熟胡蘿蔔(這樣胡蘿蔔素能溶出,胡蘿蔔也比較沒生味)

    將胡蘿蔔切小丁片,加少許油炒熟胡蘿蔔(這樣胡蘿蔔素能溶出,胡蘿蔔也比較沒生味)

  • 將步驟3的所有食材混合用調理器打成泥~

    將步驟3的所有食材混合用調理器打成泥~

  • 將步驟2的白菜擠壓去除澀水(因為我鹽份加不多,所以可以不用漂洗),拿調理盆將白菜與步驟4打好的胡蘿蔔泥混合拌攪均勻,即可裝入保鮮盒內移至冷藏等待入味,

    將步驟2的白菜擠壓去除澀水(因為我鹽份加不多,所以可以不用漂洗),拿調理盆將白菜與步驟4打好的胡蘿蔔泥混合拌攪均勻,即可裝入保鮮盒內移至冷藏等待入味,

  • 黃金泡菜不像韓式泡菜需要很多時間發酵,它可以即拌即吃,但我覺得至少還是冷藏個半天入味比較好吃^^

    黃金泡菜不像韓式泡菜需要很多時間發酵,它可以即拌即吃,但我覺得至少還是冷藏個半天入味比較好吃^^

小撇步

這裡我用檸檬汁替代白醋,可以使泡菜多一份檸檬果香,也比較天然~

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蔡小咪
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留言

共 14 則
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  • jogging

    jogging

    香油是80克嗎?圖片上看起來不像那麼多

  • 請問全部都是檸檬汁嗎

  • 吳姿萱

    吳姿萱

    辣豆腐乳🈶️牌子推薦嗎?謝謝你的解說

    以自己方便取得的就可以,我是用[丸莊~辣豆腐乳]。

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