黃金泡菜 黃金泡菜算是冷拌的涼菜,不需要時間發酵,只要稍許時間入味,口感清脆爽口,滋味微酸微辣清甜,吃上一口保證上癮^^

黃金泡菜


蔡小咪
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黃金泡菜算是冷拌的涼菜,不需要時間發酵,只要稍許時間入味,口感清脆爽口,滋味微酸微辣清甜,吃上一口保證上癮^^

熱量
食材
1條(中)
2大匙
1茶匙
3小塊
80克
80克
80克
1茶匙
  • 1
    白菜逐葉清洗後稍瀝乾水份,切適口大小~
  • 2
    將白菜裝入塑膠袋內加入一茶匙鹽,搖晃均勻醃漬1~2小時,
  • 3
    將胡蘿蔔切小丁片,加少許油炒熟胡蘿蔔(這樣胡蘿蔔素能溶出,胡蘿蔔也比較沒生味)
  • 4
    將步驟3的所有食材混合用調理器打成泥~
  • 5
    將步驟2的白菜擠壓去除澀水(因為我鹽份加不多,所以可以不用漂洗),拿調理盆將白菜與步驟4打好的胡蘿蔔泥混合拌攪均勻,即可裝入保鮮盒內移至冷藏等待入味,
  • 6
    黃金泡菜不像韓式泡菜需要很多時間發酵,它可以即拌即吃,但我覺得至少還是冷藏個半天入味比較好吃^^
小撇步

這裡我用檸檬汁替代白醋,可以使泡菜多一份檸檬果香,也比較天然~

2018/11/15 發表 3.9 萬 瀏覽
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討論共 12 則

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辣豆腐乳🈶️牌子推薦嗎?謝謝你的解說

22 days ago
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作者回應

以自己方便取得的就可以,我是用[丸莊~辣豆腐乳]。

21 days ago
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哈囉 請問攪拌器紅蘿蔔還要加鹽嗎

2 months ago
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作者回應

不用,因為豆腐乳就有鹹。可以在醬汁與白菜混合後,覺得不夠鹹再適量加鹽。

2 months ago
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簡單又好吃

2 months ago
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作者回應

歡迎試做^^

2 months ago
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請問冷藏的時間大約可以幾天呢?謝謝~

3 months ago
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作者回應

原則上一個星期沒問題^^

3 months ago
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請問我白菜太多 醬汁不夠 可以隔天再加些醬汁進去嗎

5 months ago
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作者回應

可以的,因為泡菜醬汁不夠,也會不夠入味~

5 months ago
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請問若用白醋的話也是80g嗎?

7 months ago
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請問可放幾天ㄋ

7 months ago
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請問一定要加豆腐乳嗎?

8 months ago
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作者回應

加豆腐乳是為了讓泡菜吃起來比較有乳化順滑的感覺,如果不加吃起來可能沒那麼順口。

8 months ago
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謝謝你

10 months ago
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請問豆腐乳本身沒有辣,想做這個要加辣油還是辣椒粉呢?

10 months ago
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作者回應

原則上都可以,以自己有的食材方便加就好。

10 months ago

大家都在查

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