皮蛋滑蛋瘦肉粥~隔夜白飯輕鬆做


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隔夜白飯也能做出好吃的料理,只要簡單的幾個食材,就能做出熱騰騰的皮蛋滑蛋瘦肉粥,家裡有隔夜白飯,不管是冷凍或冷藏的,任何食材都可以變化出好吃的鹹粥,同時處理了冰箱的隔夜飯又能做出好吃的鹹粥,不妨在家試試吧!

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
白飯(隔夜冷凍白飯)
4碗
豬肉絲
100克
皮蛋
4顆
雞蛋
4顆
青蔥末
1~2根
白胡椒粉
少許
芝麻香油
少許
  • 1
    可參考圖中皮蛋滑蛋瘦肉粥食材備料
  • 2
    首先準備一個空鍋子,並倒入約8碗水 約1碗飯:2碗水 粥狀濃稠度,可以個人喜好調整水量
  • 3
    接著先倒入冷凍白飯
  • 4
    隨著水溫度上升,請將冷凍白飯攪散開來,好讓冷凍白飯吸滿水分,鍋中水沸騰後,請將火轉成中小火,好讓冷凍白飯漸漸膨脹及軟化成粥狀,過程中請記得要不定時地輕輕攪拌一下
  • 5
    接著放入豬肉絲,並拌攪一下
  • 6
    豬肉絲受熱後,會由紅肉色轉成熟成的乳灰色 若此時覺得粥太黏稠時,可適時地加些水,建議熱水較佳,可依個人喜好調整
  • 7
    在肉絲煮熟後,接下來倒入雞蛋,稍微攪拌一下
  • 8
    再接下來加入搗散的皮蛋
  • 9
    此時雞蛋很快熟成,請關上爐火,加上青蔥末、白胡椒粉、芝麻香油、鹽巴,並拌攪一下,嚐試一下粥的鹽味,並依個人習慣調整後,即可盛起
  • 10
    皮蛋滑蛋瘦肉粥就完成了
小撇步

水溫度上升,加入冷凍白飯攪散開來時,請務必將火轉成中小火,並不時輕輕攪拌一下,讓白飯變成粥狀的過程中,不易沾黏鍋底而焦化

2018/12/07 發表 492 瀏覽
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