【百搭早午餐】自製熱狗麵包
描述
將麵團搓揉成細長的橢圓形放入烤箱，就是可口的熱狗麵包了。基本款是橄欖油原味，也可改變素材變化成奶油款、麻油款。簡簡單單就能完成3 種不同風味的麵包。早餐、午餐新提案！1三明治+1湯的絕妙餐食組合，一人吃剛剛好。給總是忙碌、一個人吃飯、煩惱不知道吃什麼好的人。
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份量
時間
食材
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300g
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3g
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18g
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144g
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9g
步驟
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將鹽、水、天然酵母依序倒入量杯內後充分拌勻。
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麵粉倒入碗內，倒入橄欖油再將1倒入碗內。【加入不同食材，即可做成不同款式】例如奶油款，加入無鹽奶油（常溫）9g 或麻油款，加入麻油9g（均約為麵粉重量的3%）。
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以軟刮刀攪拌均勻，拌至呈現帶點水狀的麵糊為止。
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從碗內取出麵糊，以掌心將麵團揉至平滑。約揉15分鐘左右。※ 搓揉時不要太過用 力。
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將麵團滾圓， 把麵團收口處朝盆子底部放，將盆子以保鮮膜包起來，放在25 至28 度的溫度中（恆溫的空間或烤箱內）靜置4 小時30 分至5 小時30 分。
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待其膨脹至兩倍大後即完成。第一次發酵結束。
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取出麵團，以切麵刀分成5 等份（每份約90g），不用刻意壓掉氣孔。
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將分割後的麵團滾圓，再捏成雞蛋狀（橢圓形）。
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把收口處朝下放，蓋上扭乾的溼布避免乾燥，放在25 度的室溫下鬆弛約20 分鐘左右。
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從麵團上方輕壓，再以橄麵棍從正中央處，由上而下將麵團推開，輕壓成手掌大的橢圓形。
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在烤盤上鋪上烤盤紙，依序將麵團排好，放在35 度的溫度中（恆溫的空間或烤箱內），靜置40 至60 分鐘左右二次發酵。過程中可以噴霧器輕撒些水份於麵團上。
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待麵包膨起，呈現有些厚度時，即表示發酵OK。放入預熱200度的烤箱，烤15 至20分鐘左右即完成。
小撇步
【如果不立刻進爐烤製的話，放在冰箱冷藏低溫發酵也OK】將揉好的麵團放入塑膠袋內，並將袋內的空氣擠出後封緊袋口，放在常溫中30 分鐘至1 小時使其發酵，可保存在冰箱內，並於2 至3天內烤製完畢即可。麵團從冰箱中取出時，先直接放在塑膠袋內於常溫中靜置約2 至4 小時，使其完成發酵。再分割、整形……常溫完成發酵後與一般製作麵包的方法相同。
