三杯雞腿杏鮑菇
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有 10 人跟著做
很下飯不容易失敗的料理！
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
雞腿
一盒
杏鮑菇
4-5根
九層塔
一大把
辣椒
1-2根
蒜頭
7-8顆
薑片
7-8片
醬料
醬油
2大匙
米酒
2大匙
麻油
2大匙
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1準備蒜頭去皮整顆不剁碎 薑切片 九層塔洗淨 辣椒切末 杏鮑菇切滾刀 雞腿肉洗淨擦乾
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2熱鍋不放油，放入雞腿肉，雞皮朝下煎至微焦盛出備用 -
3把剛剛煎雞肉的油倒出， 放入一大匙麻油，最好冷鍋冷油，下大蒜跟薑片，薑片煎至微捲即可下雞肉、杏鮑菇拌炒
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4這時放入兩大匙醬油，先拌炒均勻後再加入兩大匙米酒，喜歡吃辣這時可以加入辣椒一起拌炒。
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5拌炒後蓋上鍋蓋大約8-10分鐘，中間可以開鍋看一下是否會太乾，若太乾可以加點白開水或米酒，繼續燜煮等醬汁收乾入味
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6最後在鍋邊淋上一小匙米酒，關火，加入一大把九層塔拌一下即可起鍋。
小撇步
1.麻油、醬油、米酒
切記比例是1:1:1
2.因為用的是日式醬油本身帶點糖味，所以就不另外加冰糖拌炒
若不是用日式醬油即可在下雞肉拌炒前先把冰糖放入後，才下雞肉跟杏鮑菇拌炒，最後才下2大匙醬油跟2大匙杯米酒
3.若不想放糖，可以試試味道會不會太鹹，在加點水一起燜煮