三杯雞腿杏鮑菇

上班族下班愛做菜🌶
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很下飯不容易失敗的料理!

份量
2 人份
時間
15 分鐘

食材

一盒
4-5根
一大把
1-2根
7-8顆
7-8片
醬料
2大匙
2大匙
2大匙
  • 準備蒜頭去皮整顆不剁碎 薑切片 九層塔洗淨 辣椒切末 杏鮑菇切滾刀 雞腿肉洗淨擦乾

  • 熱鍋不放油,放入雞腿肉,雞皮朝下煎至微焦盛出備用

    熱鍋不放油,放入雞腿肉,雞皮朝下煎至微焦盛出備用

  • 把剛剛煎雞肉的油倒出, 放入一大匙麻油,最好冷鍋冷油,下大蒜跟薑片,薑片煎至微捲即可下雞肉、杏鮑菇拌炒

    把剛剛煎雞肉的油倒出, 放入一大匙麻油,最好冷鍋冷油,下大蒜跟薑片,薑片煎至微捲即可下雞肉、杏鮑菇拌炒

  • 這時放入兩大匙醬油,先拌炒均勻後再加入兩大匙米酒,喜歡吃辣這時可以加入辣椒一起拌炒。

    這時放入兩大匙醬油,先拌炒均勻後再加入兩大匙米酒,喜歡吃辣這時可以加入辣椒一起拌炒。

  • 拌炒後蓋上鍋蓋大約8-10分鐘,中間可以開鍋看一下是否會太乾,若太乾可以加點白開水或米酒,繼續燜煮等醬汁收乾入味

    拌炒後蓋上鍋蓋大約8-10分鐘,中間可以開鍋看一下是否會太乾,若太乾可以加點白開水或米酒,繼續燜煮等醬汁收乾入味

  • 最後在鍋邊淋上一小匙米酒,關火,加入一大把九層塔拌一下即可起鍋。

    最後在鍋邊淋上一小匙米酒,關火,加入一大把九層塔拌一下即可起鍋。

小撇步

1.麻油、醬油、米酒
切記比例是1:1:1

2.因為用的是日式醬油本身帶點糖味,所以就不另外加冰糖拌炒
若不是用日式醬油即可在下雞肉拌炒前先把冰糖放入後,才下雞肉跟杏鮑菇拌炒,最後才下2大匙醬油跟2大匙杯米酒

3.若不想放糖,可以試試味道會不會太鹹,在加點水一起燜煮

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