小黃瓜炒雞肝
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這無疑是道配飯或下酒的好料理，雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞喔～
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
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1小黃瓜用鹽抓一抓後沖到鹽巴；蔥洗淨備用；雞肝用流動水略沖洗後瀝乾。 -
2紅蘿蔔切片、蔥切段、蒜切末、辣椒去籽切小圈；小黃瓜去頭尾後滾刀切成適當大小。
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3雞肝用剪刀剪去所有的筋、血管、脂肪和血塊，再用流動水泡洗一下。
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4接著用牛奶浸泡，放冰箱冷藏30分鐘，這可以使雞肝吃起來不柴且柔軟。
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530分鐘後炒鍋燒熱，放入少油，中大火將雞肝煎到兩面上色即可起鍋；
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6接著切成易入口的大小；
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7鍋洗淨，放適的油，放蒜末炒香；
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8接著放入紅蘿蔔片略炒；
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9入小黃瓜，並下少許鹽繼續拌炒；
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10黃瓜炒的差不多後，放入雞肝；
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11下醬油嗆炒，並用鹽和糖拌炒調味；並延著鍋邊倒入米酒炒勻即可。
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12最後放入辣椒與蔥段拌炒即可。
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