小黃瓜炒雞肝 這無疑是道配飯或下酒的好料理,雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常...

小黃瓜炒雞肝


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這無疑是道配飯或下酒的好料理,雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用,能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛乾澀、疲勞喔~
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份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
5對
7條
1/4條
2瓣
1根
2根
100g
調味料
1.5茶匙
1茶匙
1/2湯匙
1/4杯
  • 1
    小黃瓜用鹽抓一抓後沖到鹽巴;蔥洗淨備用;雞肝用流動水略沖洗後瀝乾。
  • 2
    紅蘿蔔切片、蔥切段、蒜切末、辣椒去籽切小圈;小黃瓜去頭尾後滾刀切成適當大小。
  • 3
    雞肝用剪刀剪去所有的筋、血管、脂肪和血塊,再用流動水泡洗一下。
  • 4
    接著用牛奶浸泡,放冰箱冷藏30分鐘,這可以使雞肝吃起來不柴且柔軟。
  • 5
    30分鐘後炒鍋燒熱,放入少油,中大火將雞肝煎到兩面上色即可起鍋;
  • 6
    接著切成易入口的大小;
  • 7
    鍋洗淨,放適的油,放蒜末炒香;
  • 8
    接著放入紅蘿蔔片略炒;
  • 9
    入小黃瓜,並下少許鹽繼續拌炒;
  • 10
    黃瓜炒的差不多後,放入雞肝;
  • 11
    下醬油嗆炒,並用鹽和糖拌炒調味;並延著鍋邊倒入米酒炒勻即可。
  • 12
    最後放入辣椒與蔥段拌炒即可。
2018/11/11 發表 1,793 瀏覽
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