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72 食譜 176 粉絲

蛋黃酥

蛋黃酥

描述

中秋佳節快到了,
利用假日在家裡製作蛋黃酥,
滷肉豆沙加上鹹蛋黃,
吃了不擔心過甜或過鹹,
好吃又健康~~

992 說讚 15 一起做 22 留言

食材

步驟

  • 水油皮: 將中筋麵粉+奶油+溫水+糖粉拌勻,麵糰醒30分鐘.

    水油皮: 將中筋麵粉+奶油+溫水+糖粉拌勻,麵糰醒30分鐘.

  • 油酥: 將低筋麵粉+奶油拌勻.

    油酥: 將低筋麵粉+奶油拌勻.

  • 鹹蛋黃入烤箱,150度烤7分鐘.

    鹹蛋黃入烤箱,150度烤7分鐘.

  • 豆沙均分成10等份備用.

    豆沙均分成10等份備用.

  • 將油酥及水油皮均分成10等份,並將油酥包入水油皮內.

    將油酥及水油皮均分成10等份,並將油酥包入水油皮內.

  • 用擀麵棍桿2次.

    用擀麵棍桿2次.

  • 將麵糰展開並包入內餡(鹹蛋黃包入豆沙內).

    將麵糰展開並包入內餡(鹹蛋黃包入豆沙內).

  • 表面刷上蛋液,擺上芝麻做裝飾. 亦可用堅果類 ex:杏仁片

    表面刷上蛋液,擺上芝麻做裝飾. 亦可用堅果類 ex:杏仁片

  • 入烤箱170度烤20分鐘即可.

    入烤箱170度烤20分鐘即可.

  • 內餡

    內餡

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留言

共 22 則
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  • Dairy Lin
    Dairy Lin

    我想請問油酥的部分 我是使用豬油，發現公克一樣 可是揉出來都比較稀軟的感覺，沒有像你圖片那種感覺 怎麼辦～～

  • Linguli Lin
    Linguli Lin

    讚

  • 沛汝
    沛汝

    奶油是無鹽的嗎?

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