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王紹緣
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溼式炸排骨

溼式炸排骨
72 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 豬里肌肉一塊.切成適當厚度.

    豬里肌肉一塊.切成適當厚度.

  • 若有帶筋,可先將筋切斷.炸時才不會縮.

    若有帶筋,可先將筋切斷.炸時才不會縮.

  • 用鎚子兩面拍過,若沒工具,可用刀背拍肉.

    用鎚子兩面拍過,若沒工具,可用刀背拍肉.

  • 薑泥+蒜末+蔥段+塩+黑胡椒粉+蛋.(醃肉料)

    泥+末+段+塩+黑胡椒粉+蛋.(醃肉料)

  • 將肉片放入,攪拌均勻.醃30分鐘.

    將肉片放入,攪拌均勻.醃30分鐘.

  • 放入太白粉及麵粉

    放入太白粉及麵粉

  • 過程中若太乾,則加入少許水份進去拌勻.

    過程中若太乾,則加入少許水份進去拌勻.

  • 起油鍋,放入肉片,炸至表面金黃.(鍋小就分次炸,油量最好高過肉的高度).

    起油鍋,放入肉片,炸至表面金黃.(鍋小就分次炸,油量最好高過肉的高度).

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