王紹緣 171 食譜 1,064 粉絲 追蹤 溼式炸排骨 72 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 45 分鐘 食材 豬里肌 600g 蛋 1顆 蔥 2根 薑泥 1T 蒜末 3顆 黑胡椒粉 適量 塩 3匙 太白粉 4T 低筋麵粉 4T 水 少許 步驟 豬里肌肉一塊.切成適當厚度. 若有帶筋,可先將筋切斷.炸時才不會縮. 用鎚子兩面拍過,若沒工具,可用刀背拍肉. 薑泥+蒜末+蔥段+塩+黑胡椒粉+蛋.(醃肉料) 將肉片放入,攪拌均勻.醃30分鐘. 放入太白粉及麵粉 過程中若太乾,則加入少許水份進去拌勻. 起油鍋,放入肉片,炸至表面金黃.(鍋小就分次炸,油量最好高過肉的高度). 2,550 瀏覽 2018/11/10 發表