溼式炸排骨
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
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1豬里肌肉一塊.切成適當厚度. -
2若有帶筋,可先將筋切斷.炸時才不會縮.
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3用鎚子兩面拍過,若沒工具,可用刀背拍肉.
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4薑泥+蒜末+蔥段+塩+黑胡椒粉+蛋.(醃肉料)
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5將肉片放入,攪拌均勻.醃30分鐘.
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6放入太白粉及麵粉
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7過程中若太乾,則加入少許水份進去拌勻.
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8起油鍋,放入肉片,炸至表面金黃.(鍋小就分次炸,油量最好高過肉的高度).
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