玫瑰鹽可頌奶油捲 剛烤完整個家裡香氣四溢,外皮酥脆,內心柔軟! 很罪惡但嘴巴完全停不下來的點心啊!!

玫瑰鹽可頌奶油捲


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剛烤完整個家裡香氣四溢,外皮酥脆,內心柔軟!
很罪惡但嘴巴完全停不下來的點心啊!!

食材
高筋麵粉
250g
酵母粉
5g
5g
25g
牛奶
180ml
室溫無鹽奶油
15g
內餡、外部裝飾
含鹽奶油切小條
5g*11條
海鹽
適量
液態無鹽奶油
適量
  • 1
    將粉料準備好
  • 2
    倒入牛奶,攪拌成散塊狀後開始手揉
  • 3
    揉3~5分鐘成團
  • 4
    放入室溫無鹽奶油,繼續揉 一開始麵團會結塊甚至散開,但麵團吸收奶油後,又可以成團了
  • 5
    大概揉5分鐘,變成一個較軟、較有光澤的麵團 蓋上濕布,包保鮮膜放入冰箱一晚,也可常溫發酵至2倍大
  • 6
    發酵後明顯膨脹
  • 7
    把含鹽奶油切條
  • 8
    麵糰分為11個,各約40g的小團
  • 9
    把小團揉成水滴狀💧
  • 10
    擀平變成銳角三角形
  • 11
    把奶油條捲起
  • 12
    尖端壓在下面
  • 13
    做好靜置發酵1小時
  • 14
    發酵後整個腫腫的有夠療癒,表面塗上液態油,撒上海鹽(用玫瑰鹽代替)
  • 15
    烤箱預熱210°C 進爐烤11分鐘後轉向繼續烤3分鐘,表皮金黃就完成了!
  • 16
    撕開麵包體會牽絲
  • 17
    中心因為包裹奶油條而有一個空洞
2018/11/10 發表 2,169 瀏覽
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為什麼麵包隔天變好乾又硬 ?
是後發不夠嗎 ?
而且口感跟紮實 ,裡面沒有軟軟 ?

a month ago