粉圓綠豆湯【豆豆愛的料理】
描述
炎炎夏日，最好的消暑聖品除了綠豆、仙草、薏仁、愛玉等等……，且《本草綱目》亦記載「煮食綠豆可消腫下氣，清熱解毒，止渴，調和五臟，安精神，補元氣，潤皮膚；綠豆粉解諸熱，解毒藥，治瘡腫，療燙傷。」再搭配Q彈的粉圓口感，在炎熱的夏天品嚐著，那冰冰涼涼的好滋味～
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份量
8
人份
時間
60
分鐘
步驟
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綠豆稍微洗過且先泡一天以上(18-20小時，好讓綠豆破裂，可以省瓦斯和電費)。 泡過的綠豆水要倒掉，再把粉圓和綠豆洗淨，3小匙砂糖，水800cc，備用；
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鍋中放入800cc水+1/2包綠豆，並開中火滾煮，2個爐子上各煮一鍋綠豆和粉圓， 一鍋綠豆湯大約煮個20-30分鐘即可煮熟(因為綠豆已泡一天以上(8-20小時)，綠豆皮已破)；
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而另一鍋粉圓要煮得好吃又不黏鍋底，水要夠多+邊攪拌(因為粉圓會吸水，一旦水量不夠， 會黏鍋)，
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粉圓煮開了15分鐘後就可以熄火，讓粉圓自己吸收水份，再重新煮第二回加水攪拌開始煮到滾，直到又滾了15分鐘後，再重覆熄火，這樣粉圓也差不多熟了，把粉圓的水倒掉，取鍋中的粉圓倒入煮好的綠豆鍋中，接著加入3小匙的砂糖，邊攪拌，
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最後，即可盛碗享用夏日消暑聖品-粉圓綠豆湯。(如果想喝冰粉圓綠豆湯，等涼時，就可放入冰箱冰，即可成為冰冰涼涼的粉圓綠豆湯。)
小撇步
豆豆愛的料理－澎湖野生水產
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聯絡：許惠茹(豆豆) 電話：0935363948 LINE：dodohome1024
信箱：[email protected]
如大家需要，可寫信或打電話給我，謝謝！
