感恩銷魂雞腿麵包【麥典實作工坊麵包粉】


麥典實作工坊
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限12字

想要擁有濃濃的過節氣氛一定只有燒烤火雞大餐嗎? 現在你有更好的選擇囉,【感恩銷魂雞腿麵包】將整隻完整雞腿與麵包做到完美結合,濃郁的雞汁與麵包融合滑順有味,讓你一口接一口。

份量
7 人份
時間
180 分鐘
  • 所有材料揉至麵糰光滑,揉麵糰拉開會產生薄膜(手揉者可參考使用麥典333優雅揉 https://icook.tw/recipes/168240, 影片麥典333揉麵法從20秒開始https://www.youtube.com/watch?v=XwuP39hLk6Q。)
再拌入九層塔、起司絲、黑胡椒

    所有材料揉至麵糰光滑,揉麵糰拉開會產生薄膜(手揉者可參考使用麥典333優雅揉 https://icook.tw/recipes/168240, 影片麥典333揉麵法從20秒開始https://www.youtube.com/watch?v=XwuP39hLk6Q。) 再拌入九層塔、起司絲、黑胡椒

  • 在室溫下28度C進行基本發酵,時間約60分鐘。在麵糰表面蓋上保鮮膜防止乾皮喔!(或表面噴水也可減緩乾皮)

    在室溫下28度C進行基本發酵,時間約60分鐘。在麵糰表面蓋上保鮮膜防止乾皮喔!(或表面噴水也可減緩乾皮)

  • 將麵糰進行分割,每個麵糰為70公克 ,並依序將麵糰滾圓。

    將麵糰進行分割,每個麵糰為70公克 ,並依序將麵糰滾圓。

  • 讓麵團在在烤盤上鬆弛約15分鐘,可噴點水防止乾皮。

    讓麵團在在烤盤上鬆弛約15分鐘,可噴點水防止乾皮。

  • 將麵糰搓成水滴形,以擀麵棍擀開成扁平水滴狀,包入熟雞腿露出尾巴骨頭部分,並將麵糰確實捏合(如圖示)。

    將麵糰搓成水滴形,以擀麵棍擀開成扁平水滴狀,包入熟雞腿露出尾巴骨頭部分,並將麵糰確實捏合(如圖示)。

  • 在35度C溫暖潮濕環境讓麵糰進行最後發酵,時間約20分鐘,

    在35度C溫暖潮濕環境讓麵糰進行最後發酵,時間約20分鐘,

  • 入爐烤焙,以上下火200/180℃ 烤焙10-15分。

  • 美味出爐,雞汁與麵包完美結合 ,皮肉黃金比例,感恩節超銷魂的雞腿包,讓餐桌美味又拉風。

    美味出爐,雞汁與麵包完美結合 ,皮肉黃金比例,感恩節超銷魂的雞腿包,讓餐桌美味又拉風。

小撇步

※九層塔只取葉子,秤重後才洗淨,稍微剪碎
※雞腿可事先醃製(孜然粉、七味粉、米酒、醬油、義大利香料)或依個人喜好放入喜歡的醃料,冷藏備用,180/180烤15~20分。

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留言

共 1 則
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  • 黃琇蘭

    黃琇蘭

    小湘老師~我繳作業了~感謝🙏

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