感恩銷魂雞腿麵包【麥典實作工坊麵包粉】
描述
想要擁有濃濃的過節氣氛一定只有燒烤火雞大餐嗎? 現在你有更好的選擇囉，【感恩銷魂雞腿麵包】將整隻完整雞腿與麵包做到完美結合，濃郁的雞汁與麵包融合滑順有味，讓你一口接一口。
份量
7
人份
時間
180
分鐘
食材
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500g
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30g
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6g
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6g
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340g
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30g
其他
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14支
步驟
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所有材料揉至麵糰光滑，揉麵糰拉開會產生薄膜(手揉者可參考使用麥典333優雅揉 https://icook.tw/recipes/168240， 影片麥典333揉麵法從20秒開始https://www.youtube.com/watch?v=XwuP39hLk6Q。) 再拌入九層塔、起司絲、黑胡椒
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在室溫下28度C進行基本發酵，時間約60分鐘。在麵糰表面蓋上保鮮膜防止乾皮喔！(或表面噴水也可減緩乾皮)
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將麵糰進行分割，每個麵糰為70公克 ，並依序將麵糰滾圓。
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讓麵團在在烤盤上鬆弛約15分鐘，可噴點水防止乾皮。
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將麵糰搓成水滴形，以擀麵棍擀開成扁平水滴狀，包入熟雞腿露出尾巴骨頭部分，並將麵糰確實捏合(如圖示)。
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在35度C溫暖潮濕環境讓麵糰進行最後發酵，時間約20分鐘，
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入爐烤焙，以上下火200/180℃ 烤焙10-15分。
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美味出爐，雞汁與麵包完美結合 ，皮肉黃金比例，感恩節超銷魂的雞腿包，讓餐桌美味又拉風。
小撇步
※九層塔只取葉子，秤重後才洗淨，稍微剪碎
※雞腿可事先醃製(孜然粉、七味粉、米酒、醬油、義大利香料)或依個人喜好放入喜歡的醃料，冷藏備用，180/180烤15~20分。
