咖哩雞
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完整食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46325907
鮮嫩的雞腿肉、鬆綿的馬鈴薯、軟甜的胡蘿蔔
充份吸收醬汁後滋味濃厚且圓潤，
嚐一口，感覺幸福在味蕾上纏繞~♥
（4人份，1人份約290大卡）
熱量
食材
去骨雞腿排
360g(約2片)
馬鈴薯
2個
胡蘿蔔
1個
咖哩塊
4塊
水
600cc
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1馬鈴薯及胡蘿蔔分別去皮切滾刀塊（馬鈴薯切大塊、胡蘿蔔切小塊）；雞腿排去皮後切成小塊，留下一小片雞皮備用 -
2不沾鍋不用加油，放入雞腿塊與雞皮，煸出油脂後將雞皮取出丟棄
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3放入馬鈴薯及胡蘿蔔塊，倒入水後蓋上鍋蓋，以小火煮滾並至馬鈴薯可用筷子刺穿的程度
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4將表面雜質浮沫撈除，加入切成小塊的咖哩塊，攪拌至咖哩塊融解
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5續悶煮約10~15分鐘讓食材入味即可
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6建議放冷藏至隔天，食用前取出復熱，風味更佳
小撇步
1.胡蘿蔔比馬鈴薯難熟，建議切較小塊，以讓兩種食材熟成速度相近
2.以雞皮煸油可增加香氣，但建議用量不需太多，以免太油
3.因咖哩塊中含澱粉，直接入滾水，高溫可能導致融解不均，建議切小塊較易融解
4.不同廠牌咖哩塊濃度不同，建議依照包裝標示調整用量及水量，此食譜使用咖哩塊約為19g/塊
5.煮好的咖哩可依每餐用量分裝至可微波保鮮盒中，當餐取出復熱更方便，冷藏約可保存5~7天