咖哩雞

梁小蝶
659 食譜 2,999 粉絲

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46325907

鮮嫩的雞腿肉、鬆綿的馬鈴薯、軟甜的胡蘿蔔
充份吸收醬汁後滋味濃厚且圓潤,
嚐一口,感覺幸福在味蕾上纏繞~♥
(4人份,1人份約290大卡)

食材

360g(約2片)
2個
1個
4塊
600cc
  • 馬鈴薯及胡蘿蔔分別去皮切滾刀塊(馬鈴薯切大塊、胡蘿蔔切小塊);雞腿排去皮後切成小塊,留下一小片雞皮備用

    馬鈴薯及胡蘿蔔分別去皮切滾刀塊(馬鈴薯切大塊、胡蘿蔔切小塊);雞腿排去皮後切成小塊,留下一小片雞皮備用

  • 不沾鍋不用加油,放入雞腿塊與雞皮,煸出油脂後將雞皮取出丟棄

    不沾鍋不用加油,放入雞腿塊與雞皮,煸出油脂後將雞皮取出丟棄

  • 放入馬鈴薯及胡蘿蔔塊,倒入水後蓋上鍋蓋,以小火煮滾並至馬鈴薯可用筷子刺穿的程度

    放入馬鈴薯及胡蘿蔔塊,倒入水後蓋上鍋蓋,以小火煮滾並至馬鈴薯可用筷子刺穿的程度

  • 將表面雜質浮沫撈除,加入切成小塊的咖哩塊,攪拌至咖哩塊融解

    將表面雜質浮沫撈除,加入切成小塊的咖哩塊,攪拌至咖哩塊融解

  • 續悶煮約10~15分鐘讓食材入味即可

    續悶煮約10~15分鐘讓食材入味即可

  • 建議放冷藏至隔天,食用前取出復熱,風味更佳

    建議放冷藏至隔天,食用前取出復熱,風味更佳

小撇步

1.胡蘿蔔比馬鈴薯難熟,建議切較小塊,以讓兩種食材熟成速度相近
2.以雞皮煸油可增加香氣,但建議用量不需太多,以免太油
3.因咖哩塊中含澱粉,直接入滾水,高溫可能導致融解不均,建議切小塊較易融解
4.不同廠牌咖哩塊濃度不同,建議依照包裝標示調整用量及水量,此食譜使用咖哩塊約為19g/塊
5.煮好的咖哩可依每餐用量分裝至可微波保鮮盒中,當餐取出復熱更方便,冷藏約可保存5~7天

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