咖哩雞匯彩蔬
描述
多年前去新疆旅遊時，看見滿街大盤雞專賣店，心想應該有什麼過人之處的料理吧。
某天中午我們的導遊也不免俗的帶我們去一家回民開的小吃店吃了大盤雞，味道著實讓我回味無窮。
今天做的這道咖哩雞匯彩蔬味道和大盤雞有相似點，或許是咖哩中的多種的香料成份和大盤雞有相似處，結論時驚奇總在勇於嘗試中出現了。
S&B 特製咖哩粉有畫龍點睛的效果，小小一匙就能讓菜餚變的不平凡。
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份量
3
人份
步驟
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主要食材
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蔬菜盡可能切相近似大小，避免煮熟時間不一致。
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雞皮朝下切6塊，雞皮朝下才不會因雞皮過韌而滑刀。
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蔬菜切相近大小
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雞皮朝鍋面，鍋底不放用，把雞皮油脂煎出來利用。
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雞肉煎至兩面金黃即可盛出，煎過的雞肉會更香。
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雞肉盛出後，利用雞油原鍋放入蕃茄，蕃茄炒約一分鐘，炒過後顏色會更鮮紅。
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承上步，加入S&B特製咖哩粉翻炒均勻
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加入醬油、蔬菜和烹大師調味料，讓醬油燒過會更有醬香氣。
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加入80ml米酒，取代水份，大火快速翻炒約30秒
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最後加入雞肉，快速翻炒讓所有食材味道融合並收汁
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大火的狀態下，所有動作都得快，因為湯汁很快就會乾掉了，青菜才能保持青脆口感。
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咖哩香、醬油香，鹹香好下飯，蕃茄酸香解油膩感。
小撇步
