中西合併-高麗菜蛋黃雞肉燉飯 料理是一件幸福的事,分享食譜則是分享幸福給更多的人。在這裡你可以尋找喜愛的食譜,也可以驕傲分享自己的食譜,認識和你一樣喜愛料理的朋友。

中西合併-高麗菜蛋黃雞肉燉飯


留學生日常料理
7 食譜 27 粉絲
收藏 92 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者
時間
45 分鐘
食材
x1
依個人喜好
3~4大片
少許
一瓣
依不同的米決定
三大匙
5~8朵
  • 1
    將雞肉切塊,秀珍菇擦拭乾淨(或者稍微沖洗),高麗菜洗過切小片。
  • 2
    記得高麗菜不要切太大,會影響燉飯外觀
  • 3
    熱鍋後放入奶油和橄欖油,將蒜放入爆香
  • 4
    再加入高麗菜,雞肉,秀珍菇翻炒。 (秀珍菇加入後若要加水記得等秀珍菇炒熟,否則會使它吸水最後看起來乾癟)
  • 5
    這時可一邊準備蔬菜高湯。 我的做法是買高湯塊,將水煮滾後放入即可。
  • 6
    待料炒至8分熟時,加入米,燉飯米不用洗!
  • 7
    加入米後,開始加蔬菜高湯,分次加。每次加的量剛好蓋過米即可。 待湯汁逐漸被吸收後,再次加入高湯
  • 8
    大概重複上個步驟3~4次即可準備起鍋。起鍋前記得加入青醬拌炒。
  • 9
    先將燉飯平均放入盤中,慢慢集中推高,最後中間留一凹槽準備放入蛋黃!
  • 10
    分離蛋黃後擺上燉飯,再灑上生蔥,就大功告成了!
小撇步

分離蛋黃的方法:
因為家裡沒有類似的器具,我直接用蛋殼分離。
先將蛋從中間輕敲,為了打開後讓兩邊蛋殼一樣大。
接著讓蛋白流出,將蛋黃在兩個蛋殼間交換,以瀝乾淨蛋白。
重複幾次就完成了!

2018/11/04 發表 3,095 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
留學生日常料理
7 食譜 27 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

紅豆鳳梨酥史雲生雞湯微波爐素食芭樂飛利浦IH電子鍋便當舒肥機迷迭香鑄鐵鍋土豆洛神花百香果WMF快力鍋臭豆腐南瓜濃湯鮑魚拉麵泡麵檸檬奇異果涼拌小黃瓜早午餐秋葵馬卡龍水果水波爐芋頭燒肉Bosch廚師機披薩蛋捲奇亞籽壽喜燒虎牌電子鍋枸杞棉花糖3M真空保鮮盒滷味冰淇淋牛肉麵鳳梨壽司蜂蜜火龍果減肥餐普格義大利麵醬芒果獅王洗碗精