中西合併-高麗菜蛋黃雞肉燉飯 料理是一件幸福的事,分享食譜則是分享幸福給更多的人。在這裡你可以尋找喜愛的食譜,也可以驕傲分享自己的食譜,認識和你一樣喜愛料理的朋友。

中西合併-高麗菜蛋黃雞肉燉飯


收藏 86 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者
時間
45 分鐘
食材
雞蛋
x1
雞胸肉
依個人喜好
高麗菜
3~4大片
少許
一瓣
蔬菜高湯
依不同的米決定
青醬
三大匙
秀珍菇
5~8朵
  • 1
    將雞肉切塊,秀珍菇擦拭乾淨(或者稍微沖洗),高麗菜洗過切小片。
  • 2
    記得高麗菜不要切太大,會影響燉飯外觀
  • 3
    熱鍋後放入奶油和橄欖油,將蒜放入爆香
  • 4
    再加入高麗菜,雞肉,秀珍菇翻炒。 (秀珍菇加入後若要加水記得等秀珍菇炒熟,否則會使它吸水最後看起來乾癟)
  • 5
    這時可一邊準備蔬菜高湯。 我的做法是買高湯塊,將水煮滾後放入即可。
  • 6
    待料炒至8分熟時,加入米,燉飯米不用洗!
  • 7
    加入米後,開始加蔬菜高湯,分次加。每次加的量剛好蓋過米即可。 待湯汁逐漸被吸收後,再次加入高湯
  • 8
    大概重複上個步驟3~4次即可準備起鍋。起鍋前記得加入青醬拌炒。
  • 9
    先將燉飯平均放入盤中,慢慢集中推高,最後中間留一凹槽準備放入蛋黃!
  • 10
    分離蛋黃後擺上燉飯,再灑上生蔥,就大功告成了!
小撇步

分離蛋黃的方法:
因為家裡沒有類似的器具,我直接用蛋殼分離。
先將蛋從中間輕敲,為了打開後讓兩邊蛋殼一樣大。
接著讓蛋白流出,將蛋黃在兩個蛋殼間交換,以瀝乾淨蛋白。
重複幾次就完成了!

2018/11/04 發表 2,954 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣