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Ruby Hsu
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草莓法式卡士達醬

草莓法式卡士達醬

描述

使用新鮮現煮的草莓果醬 搭配蛋黃法式卡士達醬 天然的草莓果香 輕盈的口感 做為內餡配什麼塔、派、泡芙也都超美味的😋

84 說讚 1 留言

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

草莓果泥
蛋黃卡士達醬

步驟

  • 取200克新鮮草莓 洗淨切蒂頭 用食物調理機打成泥

    取200克新鮮草莓 洗淨切蒂頭 用食物調理機打成泥

  • 加入40克細砂糖 炒至收乾 會變成黏稠掛附在刮刀上

    加入40克細砂糖 炒至收乾 會變成黏稠掛附在刮刀上

  • 煮好的草莓果泥 倒在碗中放涼,它會黏附在碗邊 有點像果凍的感覺哦

    煮好的草莓果泥 倒在碗中放涼,它會黏附在碗邊 有點像果凍的感覺哦

  • 將牛奶微波加熱至微溫熱即酪

    將牛奶微波加熱至微溫熱即酪

  • 將過篩的低筋麵粉及玉米粉拌入蛋黃 拌均無顆粒即可

    將過篩的低筋麵粉及玉米粉拌入蛋黃 拌均無顆粒即可

  • 將溫熱牛奶到入蛋液中要快速攪拌,以免蛋液被燙熟

    將溫熱牛奶到入蛋液中要快速攪拌,以免蛋液被燙熟

  • 加入牛奶拌勻後移到爐火上隔水加熱,表面上的氣泡會因加熱而慢慢消失

    加入牛奶拌勻後移到爐火上隔水加熱,表面上的氣泡會因加熱而慢慢消失

  • 隔水加熱時要不停攪拌,看到到快凝固時就可以關火離開爐火

    隔水加熱時要不停攪拌,看到到快凝固時就可以關火離開爐火

  • 離火後趁熱加入奶油塊拌至融化

    離火後趁熱加入奶油塊拌至融化

  • 拌好後即成光滑柔順的蛋黃卡士達醬

    拌好後即成光滑柔順的蛋黃卡士達醬

  • 再取120克草莓果泥到蛋黃卡士達鍋中,拌勻即可打發動物鮮奶油100克 再拌入即可成為法式草莓卡士達餡,增加打發的動鮮口感上會更輕盈

    再取120克草莓果泥到蛋黃卡士達鍋中,拌勻即可打發動物鮮奶油100克 再拌入即可成為法式草莓卡士達餡,增加打發的動鮮口感上會更輕盈

  • 完成的草莓卡士達醬。

    完成的草莓卡士達醬。

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Ruby Hsu 14 食譜 117 粉絲

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