草莓法式卡士達醬
描述
使用新鮮現煮的草莓果醬 搭配蛋黃法式卡士達醬 天然的草莓果香 輕盈的口感 做為內餡配什麼塔、派、泡芙也都超美味的😋
份量
6
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
-
取200克新鮮草莓 洗淨切蒂頭 用食物調理機打成泥
-
加入40克細砂糖 炒至收乾 會變成黏稠掛附在刮刀上
-
煮好的草莓果泥 倒在碗中放涼，它會黏附在碗邊 有點像果凍的感覺哦
-
將牛奶微波加熱至微溫熱即酪
-
將過篩的低筋麵粉及玉米粉拌入蛋黃 拌均無顆粒即可
-
將溫熱牛奶到入蛋液中要快速攪拌，以免蛋液被燙熟
-
加入牛奶拌勻後移到爐火上隔水加熱，表面上的氣泡會因加熱而慢慢消失
-
隔水加熱時要不停攪拌，看到到快凝固時就可以關火離開爐火
-
離火後趁熱加入奶油塊拌至融化
-
拌好後即成光滑柔順的蛋黃卡士達醬
-
再取120克草莓果泥到蛋黃卡士達鍋中，拌勻即可打發動物鮮奶油100克 再拌入即可成為法式草莓卡士達餡，增加打發的動鮮口感上會更輕盈
-
完成的草莓卡士達醬。
