紅石榴水果沙拉 ~附『實作影片』~

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製作水果生菜沙拉,盡量以當季食材蔬果最佳。影片中示範如何將紅石榴取果肉的方法及調配出好吃的油醋醬...

實作影片:
https://www.youtube.com/watch?v=vMJHUJLnbC0

百香果鳳梨果醬:https://dasmickitchen.blogspot.com/2016/10/passion-fruit-and-pineapple-jam.html

份量3人份

食材

Baby Leaf (已清洗) 35g
美生菜 50g
紅石榴果肉 50-60g
柿子 (去皮淨重) 100g
蘋果 (淨重) 65g
紅肉柳丁 1個
百香果油醋醬
冷壓橄欖油 2大匙
百香果鳳梨果醬 2大匙
梅醋 1.5大匙
1/4茶匙
粗黑胡椒粒 1/8茶匙
  • 1 將美生菜每片剝下,用過濾水沖洗乾淨, 放進生菜脫水機中去除水分, 放進盤子或容器內, 封上保鮮膜, 放入冰箱冷藏備用
  • 2 其他種類生菜, 如果購買時是尚未清洗的, 也以上列步驟處理
  • 3 製作油醋醬:百香果果醬、梅醋、 冷壓橄欖油及塩, 倒入容器內, 攪拌至塩完全溶化且橄欖油與其他食材完全混勻乳化為止 (此步驟要做確實!)
  • 4 紅肉柳丁切半、再把半邊切成4-5等份、去皮、去籽、去白膜
  • 5 蘋果洗淨、連皮切成適當大小、浸泡在塩水中以免表面發黑、瀝乾備用
  • 6 柿子洗淨去皮、切成適當大小
  • 7 紅石榴取果實方法:洗淨、橫向切半、準備一個大盆、手張開並置於大盆正上方、紅石榴橫切面向下擺在手中、用大湯匙用力敲打四周至果實全部掉落 (影片中的湯匙不夠大,應該使用大一點的湯匙較好操作!)(一定要用力敲打!!)將外殼連同白色纖維剔除丟棄,保留紅色果肉(內含白色種子,可以食用!)
  • 8 所有食材層層放入玻璃容器中 ( 美生菜此時才撕成小塊!), 食用前淋上油醋醬即可
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小撇步

1. 生菜及水果種類依個人喜好調整。 盡量使用當季蔬果較佳。
2. 油醋醬製作注意事項:
a. 油醋醬基本比例:油:醋:糖 = 1: 1: 1
b. 不喜醋味太濃者...
**因版面有限,其它注意事項,請連結:https://dasmickitchen.blogspot.com/2016/12/pomegranate-and-persimmon-salad.html

2016/12/12 發表 710 瀏覽

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