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好一陣子沒做饅頭了…
今天想說把冰箱一直冷凍著的紅豆餡用掉…
所以就做了紅豆捲心饅頭…
一時興起就用了一些麵團揉進紅鞠粉調成深淺色裝飾表面…
結果成品不太合我意…
總覺得醜且變得四不像了…
豹紋還是大面積的的比較美…
截段後就不太有fu~了…
建議要做這造型時豹紋要再更小一點會比較美喔!

份量
6 人份
食材
中筋麵粉
150g
20g
植物油
10g
速發酵母粉
2g
牛奶(室溫或溫)
70~80ml
紅豆餡
適量
紅鞠粉
適量
  • 1
    麵粉+糖+油+酵母粉後拌勻,再分次慢慢加入牛奶拌勻且揉成光滑麵團。
  • 2
    取一小部分揉好的麵團加入紅鞠粉,揉捏調成兩種深淺不同顏色的小麵團,三色麵團蓋上保鮮膜靜置鬆弛20分鐘。
  • 3
    白色麵團桿開成長型薄片,再用手將兩個不同深淺的紅鞠麵團慢慢黏貼成豹紋,黏好再用桿麵棍桿過更密合。
  • 4
    翻面後舖上紅豆餡,再捲成長柱型後稍微捏實,再切成段(頭尾去掉一些不要),放在蒸紙上。
  • 5
    再放密閉空間,再放一杯熱水,發酵到2倍大(約一小時)。(發酵也可放電鍋,只插電不加水不按開關直接發酵)
  • 6
    蒸鍋水滾冒出蒸氣再放入以中火蒸約15分鐘即完成。(時間到先開小縫冷卻後再全開)
小撇步

Ps.用電鍋蒸則外鍋1.5杯水加熱,冒出蒸氣再放入蒸到時間到完成。

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2015/01/29 發表 4,745 瀏覽
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