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舒芙蕾鬆餅

舒芙蕾鬆餅

描述

人氣美食駕到,一款極為輕柔、充滿蛋香的網路打卡甜點—舒芙蕾鬆餅。簡單運用打發蛋白製造空氣感,放上繽紛水果增加豐富度,冬季的暖心甜點悄悄上桌!

歡迎來美食家坐坐:
http://www.facebook.com/tonylikescooking

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 將蛋黃、鮮奶、過篩低筋麵粉攪拌均勻備用。

    將蛋黃、鮮奶、過篩低筋麵粉攪拌均勻備用。

  • 分次將細砂糖倒入蛋白,打至濕性發泡備用。

    分次將細砂糖倒入蛋白,打至濕性發泡備用。

  • 將打發蛋白拌入步驟一的蛋黃糊,動作輕且快,均勻混合即可。

    將打發蛋白拌入步驟一的蛋黃糊,動作輕且快,均勻混合即可。

  • 取個煎鍋,抹上薄薄的油,將麵糊挖至鍋中,可重複加疊增加高度,接著在鍋中加入約3-4湯匙的水,蓋上鍋蓋小火煎約3-4分鐘。

    取個煎鍋,抹上薄薄的油,將麵糊挖至鍋中,可重複加疊增加高度,接著在鍋中加入約3-4湯匙的水,蓋上鍋蓋小火煎約3-4分鐘。

  • 掀蓋後,麵糊膨脹、表面略乾,即可小心將鬆餅翻面,此時可以再加入3-4湯匙的水,蓋上鍋蓋後,再煎約3分鐘。

*翻面時盡量輕柔以免破損

    掀蓋後,麵糊膨脹、表面略乾,即可小心將鬆餅翻面,此時可以再加入3-4湯匙的水,蓋上鍋蓋後,再煎約3分鐘。 *翻面時盡量輕柔以免破損

  • 將煎熟的鬆餅取出,加上一些打發鮮奶油、新鮮水果與薄荷葉,就是最鬆軟好吃的舒芙蕾鬆餅!

    將煎熟的鬆餅取出,加上一些打發鮮奶油、新鮮水果與薄荷葉,就是最鬆軟好吃的舒芙蕾鬆餅!

小撇步

步驟四、五:煎的時間跟火力與鬆餅的大小有關,需自行略調,原則上單面煎熟後,另一面可以縮短約一分鐘的時間。

*舒芙蕾鬆餅也有熟度的差別,越熟越有蛋糕的紮實感、越生空氣感越多,可以自行調整。

*剛煎熟最膨,離鍋後會稍顯回縮,但美味不減!此食譜份量約為三大片

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