舒芙蕾鬆餅 人氣美食駕到,一款極為輕柔、充滿蛋香的網路打卡甜點—舒芙蕾鬆餅。簡單運用打發蛋白製造空氣感,放上繽紛水果增加豐富度,冬季的暖心甜點悄悄上桌! 歡迎來美食家...

舒芙蕾鬆餅


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人氣美食駕到,一款極為輕柔、充滿蛋香的網路打卡甜點—舒芙蕾鬆餅。簡單運用打發蛋白製造空氣感,放上繽紛水果增加豐富度,冬季的暖心甜點悄悄上桌!

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份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
2顆
10cc
30g
適量
適量
  • 1
    將蛋黃、鮮奶、過篩低筋麵粉攪拌均勻備用。
  • 2
    分次將細砂糖倒入蛋白,打至濕性發泡備用。
  • 3
    將打發蛋白拌入步驟一的蛋黃糊,動作輕且快,均勻混合即可。
  • 4
    取個煎鍋,抹上薄薄的油,將麵糊挖至鍋中,可重複加疊增加高度,接著在鍋中加入約3-4湯匙的水,蓋上鍋蓋小火煎約3-4分鐘。
  • 5
    掀蓋後,麵糊膨脹、表面略乾,即可小心將鬆餅翻面,此時可以再加入3-4湯匙的水,蓋上鍋蓋後,再煎約3分鐘。 *翻面時盡量輕柔以免破損
  • 6
    將煎熟的鬆餅取出,加上一些打發鮮奶油、新鮮水果與薄荷葉,就是最鬆軟好吃的舒芙蕾鬆餅!
小撇步

步驟四、五:煎的時間跟火力與鬆餅的大小有關,需自行略調,原則上單面煎熟後,另一面可以縮短約一分鐘的時間。

*舒芙蕾鬆餅也有熟度的差別,越熟越有蛋糕的紮實感、越生空氣感越多,可以自行調整。

*剛煎熟最膨,離鍋後會稍顯回縮,但美味不減!此食譜份量約為三大片

2018/10/28 發表 1.1 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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所以是蛋白+鮮奶油+糖,一起打發?

10 months ago
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作者回應

鮮奶油要與蛋白分開打,最後裝點的部分

10 months ago
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包含煎好後用在舒芙蕾上面的鮮奶油嗎?還是單單麵糊?

a year ago
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作者回應

麵糊不用放鮮奶油🤗

a year ago
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請問鮮奶油的份量要幾克?

a year ago
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作者回應

我個人用了約80g動物性鮮奶油加20g的糖打發

a year ago

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