酥炸馬鈴薯肉丸 日常馬鈴薯沙拉大多屬於前菜類,但這次將馬鈴薯沙拉搭配豬肉片,做成炸肉球相對和沙拉比較起來更有飽足感。而且薯泥中特別加入脆脆香香的培根及蒜末混合一起,讓口感...

酥炸馬鈴薯肉丸


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日常馬鈴薯沙拉大多屬於前菜類,但這次將馬鈴薯沙拉搭配豬肉片,做成炸肉球相對和沙拉比較起來更有飽足感。而且薯泥中特別加入脆脆香香的培根及蒜末混合一起,讓口感及味道上更有層次及存在感。

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
1.5個
30g
2片
3瓣
2-3大匙
適量
適量
炸料
  • 1
    馬鈴薯削皮後,切塊放入電鍋內蒸熟。培根切小塊。蒜頭切薄片。
  • 2
    直接以冷油小火煸炒培根再撈起。同鍋放入蒜片以小火油炸至金黃。(火候要注意,避免蒜片焦黑變苦)接著將培根及蒜片上多餘的油質吸附掉。
  • 3
    馬鈴薯壓成泥加入培根、蒜末、鹽巴及黑胡椒拌勻。
  • 4
    加入沙拉醬繼續拌勻。
  • 5
    薯泥分成數份再揉成球狀,再用肉片將其包覆。
  • 6
    肉丸均勻沾上一層薄麵粉,再沾附蛋液產生黏性,讓最外層的麵包粉能扎實黏附。
  • 7
    油溫約控制在160度~180度左右,將麵包粉碎屑丟入油鍋,冒出許多細小泡泡時表示油溫夠高,即可將肉丸下鍋油炸。油炸約2~3分鐘,再翻面炸1~2分鐘後,便可夾起瀝油。
  • 8
    食用時可再搭配沙拉醬或蕃茄醬。
2018/10/29 發表 7,107 瀏覽
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