酥炸馬鈴薯肉丸

菲妮小廚
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日常馬鈴薯沙拉大多屬於前菜類,但這次將馬鈴薯沙拉搭配豬肉片,做成炸肉球相對和沙拉比較起來更有飽足感。而且薯泥中特別加入脆脆香香的培根及蒜末混合一起,讓口感及味道上更有層次及存在感。

份量
4 人份
時間
45 分鐘

食材

1.5個
30g
2片
3瓣
2-3大匙
適量
適量
炸料
  • 馬鈴薯削皮後,切塊放入電鍋內蒸熟。培根切小塊。蒜頭切薄片。

    馬鈴薯削皮後,切塊放入電鍋內蒸熟。培根切小塊。蒜頭切薄片。

  • 直接以冷油小火煸炒培根再撈起。同鍋放入蒜片以小火油炸至金黃。(火候要注意,避免蒜片焦黑變苦)接著將培根及蒜片上多餘的油質吸附掉。

    直接以冷油小火煸炒培根再撈起。同鍋放入蒜片以小火油炸至金黃。(火候要注意,避免蒜片焦黑變苦)接著將培根及蒜片上多餘的油質吸附掉。

  • 馬鈴薯壓成泥加入培根、蒜末、鹽巴及黑胡椒拌勻。

    馬鈴薯壓成泥加入培根、蒜末、鹽巴及黑胡椒拌勻。

  • 加入沙拉醬繼續拌勻。

    加入沙拉醬繼續拌勻。

  • 薯泥分成數份再揉成球狀,再用肉片將其包覆。

    薯泥分成數份再揉成球狀,再用肉片將其包覆。

  • 肉丸均勻沾上一層薄麵粉,再沾附蛋液產生黏性,讓最外層的麵包粉能扎實黏附。

    肉丸均勻沾上一層薄麵粉,再沾附蛋液產生黏性,讓最外層的麵包粉能扎實黏附。

  • 油溫約控制在160度~180度左右,將麵包粉碎屑丟入油鍋,冒出許多細小泡泡時表示油溫夠高,即可將肉丸下鍋油炸。油炸約2~3分鐘,再翻面炸1~2分鐘後,便可夾起瀝油。

    油溫約控制在160度~180度左右,將麵包粉碎屑丟入油鍋,冒出許多細小泡泡時表示油溫夠高,即可將肉丸下鍋油炸。油炸約2~3分鐘,再翻面炸1~2分鐘後,便可夾起瀝油。

  • 食用時可再搭配沙拉醬或蕃茄醬。

    食用時可再搭配沙拉醬或蕃茄醬。

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