酥炸馬鈴薯肉丸
日常馬鈴薯沙拉大多屬於前菜類，但這次將馬鈴薯沙拉搭配豬肉片，做成炸肉球相對和沙拉比較起來更有飽足感。而且薯泥中特別加入脆脆香香的培根及蒜末混合一起，讓口感及味道上更有層次及存在感。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
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馬鈴薯削皮後，切塊放入電鍋內蒸熟。培根切小塊。蒜頭切薄片。
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直接以冷油小火煸炒培根再撈起。同鍋放入蒜片以小火油炸至金黃。(火候要注意，避免蒜片焦黑變苦)接著將培根及蒜片上多餘的油質吸附掉。
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馬鈴薯壓成泥加入培根、蒜末、鹽巴及黑胡椒拌勻。
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加入沙拉醬繼續拌勻。
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薯泥分成數份再揉成球狀，再用肉片將其包覆。
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肉丸均勻沾上一層薄麵粉，再沾附蛋液產生黏性，讓最外層的麵包粉能扎實黏附。
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油溫約控制在160度～180度左右，將麵包粉碎屑丟入油鍋，冒出許多細小泡泡時表示油溫夠高，即可將肉丸下鍋油炸。油炸約2～3分鐘，再翻面炸1～2分鐘後，便可夾起瀝油。
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食用時可再搭配沙拉醬或蕃茄醬。
