便當菜-馬鈴薯燒肉丸【淬釀真心食堂】

2015/11/30 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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燉的鹹香、軟綿的肉丸,鬆軟、綿密的馬鈴薯,結合成的是自己最愛的那道家常菜。一踏入家門聞到的那股鹹甜滋味,就可知道廚房爐火上燉著的是媽媽的愛,從手揉丸子到小火慢煮,每一步每一步都是對子女的那份心。

食材 (4 人份 60 分鐘

馬鈴薯 2顆
肉丸餡
牛絞肉 300克
薑末 1匙
雞蛋 1顆
麵包粉 3大匙
嫩豆腐 半盒
紅蘿蔔泥 5大匙
粹釀醬油露 2大匙
1大匙
胡椒粉 適量
調味料
粹釀醬油露 8大匙
1碗
米酒 1匙
半匙
胡椒粉 適量
  • 1肉丸餡一起放入大碗中,這次在肉丸中也加入了粹釀醬油露
  • 2 用手攪拌摔打,至肉餡出現絨毛狀及黏性
  • 3 用手將肉丸子滾成圓形後下鍋煎至焦黃,此食譜約可做16~18顆肉丸
  • 4 待所有肉丸都煎至焦黃,即可倒入調味料
  • 5 再放入切塊的馬鈴薯,蓋上鍋蓋燉煮至馬鈴薯鬆軟
  • 6 完成~當作隔天的便當菜會更入味喔!
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小撇步

馬鈴薯煮至鬆軟後即可關火、鍋蓋蓋著悶,讓肉丸及馬鈴薯入味。等到要吃時再開火重新熱過,這樣馬鈴薯和肉丸就不會因為煮太久而爛爛的。

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