便當菜-馬鈴薯燒肉丸【淬釀真心食堂】

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燉的鹹香、軟綿的肉丸,鬆軟、綿密的馬鈴薯,結合成的是自己最愛的那道家常菜。一踏入家門聞到的那股鹹甜滋味,就可知道廚房爐火上燉著的是媽媽的愛,從手揉丸子到小火慢煮,每一步每一步都是對子女的那份心。

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

馬鈴薯 2顆
肉丸餡
牛絞肉 300克
薑末 1匙
雞蛋 1顆
麵包粉 3大匙
嫩豆腐 半盒
紅蘿蔔泥 5大匙
粹釀醬油露 2大匙
1大匙
胡椒粉 適量
調味料
粹釀醬油露 8大匙
1碗
米酒 1匙
半匙
胡椒粉 適量
  • 1肉丸餡一起放入大碗中,這次在肉丸中也加入了粹釀醬油露
  • 2 用手攪拌摔打,至肉餡出現絨毛狀及黏性
  • 3 用手將肉丸子滾成圓形後下鍋煎至焦黃,此食譜約可做16~18顆肉丸
  • 4 待所有肉丸都煎至焦黃,即可倒入調味料
  • 5 再放入切塊的馬鈴薯,蓋上鍋蓋燉煮至馬鈴薯鬆軟
  • 6 完成~當作隔天的便當菜會更入味喔!
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小撇步

馬鈴薯煮至鬆軟後即可關火、鍋蓋蓋著悶,讓肉丸及馬鈴薯入味。等到要吃時再開火重新熱過,這樣馬鈴薯和肉丸就不會因為煮太久而爛爛的。

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2015/11/30 發表 1,025 瀏覽

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