秋葵蕃茄太陽蛋
描述
既有煎荷包蛋的皮脆、醬油香，蕃茄炒蛋的酸甘滋味，又有太陽蛋的美感，香草的香味。傳統中華料理與西洋新潮混搭，別有一番風味，健康、營養、美味、視覺兼具，不妨一試喔！
- 已參加：蔬服生活 創意蔬食募集活動
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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蕃茄洗淨切片，挑選最漂亮的8片，注意每片的長度要可以放入鍋中排出圖案。
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秋葵洗淨，先放一根到鍋中量一下，要可以排出圖案，修剪掉過長的頭部。再以此根為標準，尾巴對齊，修剪掉其他根過長的頭部。
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全蛋和蛋白放一起，並把材料、調味料都備好。
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用一個小型的不沾鍋加熱，倒入全蛋和蛋白混合液，儘快將蛋黃小心地往正中央移動，可以用湯匙協助，不要弄破。
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蛋黃的位置一確定可以維持在正中央後就轉小火，並快速的把一半的鹽均匀地撒在蛋上面。在蛋液完全凝固前把秋葵以類似「米」字的形狀排列在蛋黃的周邊，尖尖的部分朝向圓周，粗頭朝向蛋黃。
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等到蛋熟並可以輕易地移動，再用二柄煎匙將蛋盛到盤中。醬油放小碟中，趁熱淋在蛋上搭配食用。
小撇步
要用小火慢慢耐心加熱，否則可能會膨脹不平或破掉。
