魷魚螺肉蒜湯
描述
魷魚螺肉蒜湯是一道經典老台菜, 也是過年圍爐時, 常出現在餐桌的年菜料理, 湯頭鮮甜, 只要事前將魷魚泡好, 輕鬆就能完成一鍋暖呼呼的湯品喔, 一起來動手做吧~^^
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步驟
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準備材料
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取一深盆, 加入1000cc水和3g鹽混勻, 放入乾魷魚及乾香菇泡發 (約莫1小時)※加鹽可讓魷魚甜味鎖住
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香菇切對半; 魷魚不去皮切左右對半, 再切成1公分長條
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去骨雞腿肉一片切成八塊, 煮一鍋水,水滾後關火, 雞肉放入泡至由紅轉白取出, 洗去表面雜質浮末; 蒜頭拍扁去除外膜; 芹菜去葉切段; 蒜苗斜切
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取一燉鍋, 倒入泡香菇的水, 再加500cc水進來, 中火煮滾
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改轉文火, 蓋上鍋蓋悶煮20分...
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倒入螺肉及醬汁煮勻
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太甜或太濃加水稀釋, 依家人喜好做調整, 撒上蔥花關火即完成
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※乾魷魚泡發後可依家人喜好決定要不要去膜, 不喜歡鮮味太重可將外層薄膜撕去, 家人還蠻喜歡重口味的, 所以沒有撕。
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※因為海域的關係, 選擇阿根廷的乾魷魚口感較厚實, 當然我們澎湖產的小卷也很好吃!
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※螺肉罐頭價錢的差別, 就在內容物螺肉多寡, 越便宜的湯汁越多, 反之螺肉越多!
小撇步
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