苦瓜燒肉
描述
苦瓜含有豐富的營養，其中維生素C的含量居瓜類蔬菜之首，苦瓜吸收肉香，入口雖帶點微苦但過後卻甘香，讓人回味，是很好的開胃下飯菜肴。
份量
5
人份
時間
45
分鐘
步驟
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五花肉紙巾吸乾水份，鹽1/3匙，手捏一捏，吸水作用，燒才會好吃（不加糖因會焦掉） 苦瓜洗淨頭尾切掉（農藥最多）對半切開 刮內膜如刮到透明是五分苦，刮到膜不見是三分苦（涼拌要全刮），切斜塊
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熱鍋/燒熱調小火放ㄧ點點沙拉油，放豬肉（煸）調到中火，豬肉邊焦（焦黃）放蒜頭，蒜頭焦關火調味，1/3花瓜（味全）（倒點醬汁） 醬油2大匙、冰糖1大匙、米酒3匙關火，放白胡椒ㄧ點點
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大火大炒ㄧ分鐘，加水「水要蓋過豬肉（中途不要再加水）」沸煮10分鐘下苦瓜悶20分鐘 試味道（苦瓜會稀釋鹹度，再加1匙醬油） 蓋上蓋子等20秒有蒸氣再關火
小撇步
苦瓜10分鐘
豬肉20分鐘*1.5條苦瓜配2斤肉
可先做好放冷藏，很適合當便當菜
