苦瓜燒肉

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描述

苦瓜含有豐富的營養,其中維生素C的含量居瓜類蔬菜之首,苦瓜吸收肉香,入口雖帶點微苦但過後卻甘香,讓人回味,是很好的開胃下飯菜肴。

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

1.5條
2斤
5~8個
1/3
3匙
1大匙
2大匙
1點點

步驟

  • 五花肉紙巾吸乾水份,鹽1/3匙,手捏一捏,吸水作用,燒才會好吃(不加糖因會焦掉) 苦瓜洗淨頭尾切掉(農藥最多)對半切開 刮內膜如刮到透明是五分苦,刮到膜不見是三分苦(涼拌要全刮),切斜塊

  • 熱鍋/燒熱調小火放ㄧ點點沙拉油,放豬肉(煸)調到中火,豬肉邊焦(焦黃)放蒜頭,蒜頭焦關火調味,1/3花瓜(味全)(倒點醬汁) 醬油2大匙、冰糖1大匙、米酒3匙關火,放白胡椒ㄧ點點

  • 大火大炒ㄧ分鐘,加水「水要蓋過豬肉(中途不要再加水)」沸煮10分鐘下苦瓜悶20分鐘 試味道(苦瓜會稀釋鹹度,再加1匙醬油) 蓋上蓋子等20秒有蒸氣再關火

小撇步

苦瓜10分鐘
豬肉20分鐘

*1.5條苦瓜配2斤肉

可先做好放冷藏,很適合當便當菜

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