香橙南瓜小蛋糕(減糖) 應景的小甜點,稍加巧思裝飾,送禮自用兩相宜,加入香吉士末烘焙,消除了南瓜的異味,讓香氣更上一層。

香橙南瓜小蛋糕(減糖)


淇淇
10 食譜 6 粉絲
收藏 31 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

應景的小甜點,稍加巧思裝飾,送禮自用兩相宜,加入香吉士末烘焙,消除了南瓜的異味,讓香氣更上一層。

  • 1
    1.香吉士表面抹上小蘇打粉,靜至3分鐘,清水洗淨後擦乾。 2.用刨絲器,去表面皮末, 取1/2備用(不要磨到白膜,白膜會有苦味!)
  • 2
    1.將蛋白與蛋黃,分開! 2.蛋黃、蛋白,各一鍋!
  • 3
    A先打發蛋白 1.將蛋白用高速,打至粗泡泡狀,加入1/3的細砂。
  • 4
    2.打發蛋白至細緻狀,轉中速,再加入第二次的1/3細砂。
  • 5
    3.打發蛋白第三次1/3的細砂,連同玉米粉,一起加入攪打。(玉米粉可以幫助,打發的蛋白穩定,不易消泡) 4.打蛋器提起查看,打發蛋白的程度,要前端呈尖角的成度即可。
  • 6
    B製作蛋黃麵糊: 1.蛋黃+香吉士皮末水+油+南瓜泥+低粉(低粉需事先過篩) 2.用打蛋器,混合均勻,務必打到粉類消失為止。 這個步驟,可以盡情攪拌唷!!
  • 7
    C製作 戚風蛋糕麵糊 1.先取打發的蛋白1/3,與蛋黃麵糊,用切拌的方式,混合均勻。 2.再取剩下的打發蛋白,一併混合,要快速輕巧的拌勻,兩色混勻,即可。
  • 8
    麵糊呈現細綿綿,緩緩滴落的樣子,就是有成功了!👍
  • 9
    1.將矽膠烤膜,用刷子沾少許油,薄薄的塗上一層,以利脫模。 (一般活動模或小蛋糕杯可省略此步驟。) 2.烤箱200度C, 全火預熱5分鐘。
  • 10
    1.用湯匙舀適量的麵糊,加入模型內,至9分滿。 2.使用紙模或小蛋糕模具,就加8分滿。
  • 11
    1.加好麵糊的模具,連同烤盤,搖晃至表面平整,在桌面上,敲震20下,消泡。
  • 12
    1.放入烤箱中層。 2.烤10分鐘,前後上下,對調烤模。 3.再烤10分鐘,用叉子檢視麵糊,無沾黏即可取出。
  • 13
    取出後,連同烤模,放涼再從模具取出小蛋糕! 表面有皺皺,體積縮小一點,是正常的。
  • 14
    1.巧克力豆隔水加熱後,放入三明治袋,剪一缺口,開始“任意”畫畫😁😀😀。 2.畫好後,放入保鮮盒,置冰箱冷藏或室溫,至巧克力凝結即可!
小撇步

以下,是我以前常失敗的地方,跟大家分享,祝成功!!
1.打蛋白的鍋,注意要無水無油。
2.打發蛋白,需高速轉中速,這樣氣泡才會均勻細緻。
3.使用手提打蛋器,打發蛋白,打蛋器要垂直,在攪拌盆順時針畫圓,攪打。
4.混合麵糊時,使用切拌法,在盆中畫丼字,一邊轉動盆子,上下翻拌,動作要温柔喔!才不會破壞氣泡!

2018/10/22 發表 1,068 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
淇淇
10 食譜 6 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

水波爐紅豆史雲生雞湯奇亞籽壽司蛋捲土豆南瓜濃湯鑄鐵鍋鳳梨酥芋頭鳳梨便當冰淇淋虎牌電子鍋馬卡龍減肥餐秋葵飛利浦IH電子鍋火龍果壽喜燒牛肉麵燒肉Bosch廚師機蜂蜜檸檬普格義大利麵醬芒果枸杞百香果3M真空保鮮盒鮑魚滷味奇異果涼拌小黃瓜獅王洗碗精芭樂臭豆腐WMF快力鍋迷迭香洛神花微波爐拉麵泡麵披薩舒肥機棉花糖水果素食早午餐