快速、超級入味~蒜片骰子牛

LOPAIPAI
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有別於一般整塊牛肉乾煎,而是將整塊牛肉切成塊狀後再處理的料理方式,加上了香酥的蒜片及淋上充滿蒜味的肉汁,不須事先醃製牛肉,簡單調味一樣可以非常入味的蒜片骰子牛,牛肉是蛋白質含量高,脂肪與熱量偏低,且含有豐富的鐵質、維生素B6和B12等,在生長發育、身體修復方面都有幫助的肉類之一,試做看看此道簡單又營養的料理吧

份量
3 人份
時間
20 分鐘
  • 可以參考圖中的蒜片骰子牛的食材備料(粗黑胡椒那一種品牌都可以,倘若其內容物中有添加鹽的成分,那麼食材中的鹽巴就須酌量添加,以免過鹹)

    可以參考圖中的蒜片骰子牛的食材備料(粗黑胡椒那一種品牌都可以,倘若其內容物中有添加鹽的成分,那麼食材中的鹽巴就須酌量添加,以免過鹹)

  • 先將澳洲蘭格牛排(榖飼安格斯黑牛)均切成一小塊狀

    先將澳洲蘭格牛排(榖飼安格斯黑牛)均切成一小塊狀

  • 接下來先熱鍋後,放入1大匙油,加入蒜片,並煎到外表呈現黃褐色,即可盛起,不需洗鍋

    接下來先熱鍋後,放入1大匙油,加入蒜片,並煎到外表呈現黃褐色,即可盛起,不需洗鍋

  • 接下來,在原本的鍋子內加入1/2大匙的油,與原先鍋內的蒜味油混合再一起,並放入塊狀牛肉,平均撒上鹽巴、粗黑胡椒後翻煎一下,蓋上鍋蓋約30秒~1分鐘(請視牛肉的厚度斟酌時間長短)

    接下來,在原本的鍋子內加入1/2大匙的油,與原先鍋內的蒜味油混合再一起,並放入塊狀牛肉,平均撒上鹽巴、粗黑胡椒後翻煎一下,蓋上鍋蓋約30秒~1分鐘(請視牛肉的厚度斟酌時間長短)

  • 牛肉會自行釋出肉汁,待牛肉中間呈現粉紅色色澤時(牛肉幾分熟視個人喜愛而定,此道料理約近8~9分熟),即可盛起,其釋出的肉汁為此道料理的醬汁,在盛起的牛肉上淋上醬汁即可

    牛肉會自行釋出肉汁,待牛肉中間呈現粉紅色色澤時(牛肉幾分熟視個人喜愛而定,此道料理約近8~9分熟),即可盛起,其釋出的肉汁為此道料理的醬汁,在盛起的牛肉上淋上醬汁即可

  • 淋上、撒上充滿蒜味的粗黑胡椒醬汁及香酥蒜片,就完成了,牛肉一點都不辛辣

    淋上、撒上充滿蒜味的粗黑胡椒醬汁及香酥蒜片,就完成了,牛肉一點都不辛辣

小撇步

利用原本煎蒜片的鍋子煎牛肉,蒜油會將牛肉佈滿濃郁的蒜味,是牛肉入味的好方法之一;當牛肉中間呈現粉紅色色澤時,即可盛起,以免過熟變硬,因盛起來靜置時牛肉會再熟成,屆時牛肉會因為過熟變硬而不好咀嚼,進而影響到口感

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