十分鐘上菜-麻油素腰花

ching
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秋意濃,正是溫補的好時候,善用麻油爆薑來提味, 乾煎杏鮑菇最對味,使用不同的切法,就能讓麻油的香氣吸附在杏鮑菇的纖維裡,格紋狀的切法,猶如素腰花般,讓素食者一樣能大塊朵頤,美味無限制。

份量
4 人份
時間
10 分鐘

食材

2根
1匙
1小塊
少許
1小匙
  • 以小火加熱平底鍋,倒入麻油溫鍋。

    以小火加熱平底鍋,倒入麻油溫鍋。

  • 薑洗淨,先切成片,再切成薑絲,放入鍋中爆香。

    薑洗淨,先切成片,再切成薑絲,放入鍋中爆香。

  • 杏鮑菇洗淨,先切成1cm厚的圓輪狀,上方以不切斷的方式切劃數刀,呈格紋狀,記得不能切斷,這樣可以快速吸附麻油香氣。

    杏鮑菇洗淨,先切成1cm厚的圓輪狀,上方以不切斷的方式切劃數刀,呈格紋狀,記得不能切斷,這樣可以快速吸附麻油香氣。

  • 將切好的杏鮑菇放入鍋中。

    將切好的杏鮑菇放入鍋中。

  • 枸杞洗淨,放入鍋中。蓋上鍋蓋以小火的溫度燜煎到杏鮑菇釋出湯汁。

    枸杞洗淨,放入鍋中。蓋上鍋蓋以小火的溫度燜煎到杏鮑菇釋出湯汁。

  • 加入醬油膏調味,輕拌就可以熄火裝盤。

    加入醬油膏調味,輕拌就可以熄火裝盤。

  • 美味上菜嘍~

    美味上菜嘍~

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