蔬食炒飯-粒粒不分明

Samantha 創意廚房
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描述

這是一道濕潤版炒飯,所以粒粒不分明,因為家人喜歡濕潤順口的口感,我自己喜歡吃到炒蛋視覺、口感鮮明的路線,跟我們喜好相同的朋友可以做看看喔!

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

  • 備料1:高麗菜切小塊裝、紅蘿蔔、洋蔥&杏鮑菇切丁、打蛋液、切薑末。

    備料1:高麗菜切小塊裝、紅蘿蔔、洋蔥&杏鮑菇切丁、打蛋液、切薑末。

  • 備料2:1杯米的剩飯,微波加熱。

    備料2:1杯米的剩飯,微波加熱。

  • 碎蛋塊:冷油倒入蛋液,小火,畫圈形成碎蛋塊,七分熟狀態即可,盛盤備用。繼續用次此鍋的蛋香氣,完成後面步驟的炒飯喔!

    碎蛋塊:冷油倒入蛋液,小火,畫圈形成碎蛋塊,七分熟狀態即可,盛盤備用。繼續用次此鍋的蛋香氣,完成後面步驟的炒飯喔!

  • 橄欖油冷油方式,洋蔥丁、薑末下鍋炒香炒軟。

    橄欖油冷油方式,洋蔥丁、薑末下鍋炒香炒軟。

  • 加入紅蘿蔔拌炒

    加入紅蘿蔔拌炒

  • 炒到紅蘿蔔的油溶性茄紅素釋出,橄欖油顏色會漸漸偏橘黃,下杏鮑菇加白胡椒鹽拌炒。

    炒到紅蘿蔔的油溶性茄紅素釋出,橄欖油顏色會漸漸偏橘黃,下杏鮑菇加白胡椒鹽拌炒。

  • 加入高麗菜,放入1匙岩鹽,加點水避免鍋太熱高麗菜變焦,高麗菜會漸漸出水。

    加入高麗菜,放入1匙岩鹽,加點水避免鍋太熱高麗菜變焦,高麗菜會漸漸出水。

  • 加入醬油

    加入醬油

  • 放入碗豆,增添蛋白質含量。

    放入碗豆,增添蛋白質含量。

  • 放入微波的白飯拌炒

    放入微波的白飯拌炒

  • 起鍋前,放入預先備好的碎蛋塊。

    起鍋前,放入預先備好的碎蛋塊。

  • 不需煮太久,即可起鍋!

    不需煮太久,即可起鍋!

  • 盛盤後,可加入蒜蓉花生,很對味喔!

    盛盤後,可加入蒜蓉花生,很對味喔!

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