蔬食炒飯-粒粒不分明


Samantha 創意廚房
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這是一道濕潤版炒飯,所以粒粒不分明,因為家人喜歡濕潤順口的口感,我自己喜歡吃到炒蛋視覺、口感鮮明的路線,跟我們喜好相同的朋友可以做看看喔!

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
適量
1米杯
適量
1米杯
少許
1大匙
1匙
  • 1
    備料1:高麗菜切小塊裝、紅蘿蔔、洋蔥&杏鮑菇切丁、打蛋液、切薑末。
  • 2
    備料2:1杯米的剩飯,微波加熱。
  • 3
    碎蛋塊:冷油倒入蛋液,小火,畫圈形成碎蛋塊,七分熟狀態即可,盛盤備用。繼續用次此鍋的蛋香氣,完成後面步驟的炒飯喔!
  • 4
    橄欖油冷油方式,洋蔥丁、薑末下鍋炒香炒軟。
  • 5
    加入紅蘿蔔拌炒
  • 6
    炒到紅蘿蔔的油溶性茄紅素釋出,橄欖油顏色會漸漸偏橘黃,下杏鮑菇加白胡椒鹽拌炒。
  • 7
    加入高麗菜,放入1匙岩鹽,加點水避免鍋太熱高麗菜變焦,高麗菜會漸漸出水。
  • 8
    加入醬油
  • 9
    放入碗豆,增添蛋白質含量。
  • 10
    放入微波的白飯拌炒
  • 11
    起鍋前,放入預先備好的碎蛋塊。
  • 12
    不需煮太久,即可起鍋!
  • 13
    盛盤後,可加入蒜蓉花生,很對味喔!
2018/10/20 發表 2,086 瀏覽
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