蔬食炒飯-粒粒不分明 Samantha 創意廚房 10 食譜 20 粉絲 追蹤 62 說讚 一起做 讚 收藏 描述 這是一道濕潤版炒飯,所以粒粒不分明,因為家人喜歡濕潤順口的口感,我自己喜歡吃到炒蛋視覺、口感鮮明的路線,跟我們喜好相同的朋友可以做看看喔! 份量 2 人份 時間 20 分鐘 食材 洋蔥切丁 1/4 薑末 適量 碗豆 1米杯 高麗菜切塊 1/4顆 紅蘿蔔切丁 1/2根 杏鮑菇切丁 1根 雞蛋打蛋液 2顆 蒜茸花生 適量 飯 1米杯 白胡椒鹽 少許 醬油 1大匙 岩鹽 1匙 備料1:高麗菜切小塊裝、紅蘿蔔、洋蔥&杏鮑菇切丁、打蛋液、切薑末。 備料2:1杯米的剩飯,微波加熱。 碎蛋塊:冷油倒入蛋液,小火,畫圈形成碎蛋塊,七分熟狀態即可,盛盤備用。繼續用次此鍋的蛋香氣,完成後面步驟的炒飯喔! 橄欖油冷油方式,洋蔥丁、薑末下鍋炒香炒軟。 加入紅蘿蔔拌炒 炒到紅蘿蔔的油溶性茄紅素釋出,橄欖油顏色會漸漸偏橘黃,下杏鮑菇加白胡椒鹽拌炒。 加入高麗菜,放入1匙岩鹽,加點水避免鍋太熱高麗菜變焦,高麗菜會漸漸出水。 加入醬油 放入碗豆,增添蛋白質含量。 放入微波的白飯拌炒 起鍋前,放入預先備好的碎蛋塊。 不需煮太久,即可起鍋! 盛盤後,可加入蒜蓉花生,很對味喔! 3,857 瀏覽 2018/10/20 發表