炸雞翅+宵夜炸物
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想吃鹹酥雞不如自己炸！鑄釜鍋炸東西因鍋身高的原理很安全不噴濺，而且蒸蓋就是很好的擺盤用具，簡直完美。
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
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1濕粉調製：先放入水，延續放入低筋麵粉、玉米粉、全蛋攪拌均勻（適合蔬菜類使用） 乾粉調製：低筋麵粉、玉米粉攪拌均勻（適合肉類使用） -
2雞肉與雞翅先用米酒、鹽巴、蒜片醃製5分鐘，鑫鑫腸尾部切十字刀、茄子切段頗半切梳刀
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3熱油鍋倒入鑄釜鍋約3/1油量，開大火加熱到溫度約180度（用筷子判斷起泡程度很密集即可下鍋）
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4依續將乾粉類食材下鍋炸蓋蓋子（烹調時間如下）乾粉炸完後再炸濕粉類食材，依照各種食材炸的時間完成即可
小撇步
炸物時間：雞翅-約7分鐘、雞塊-約3分鐘、蔬菜類-約2分鐘、熟物-約1.5分鐘
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