炸雞翅+宵夜炸物

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想吃鹹酥雞不如自己炸!鑄釜鍋炸東西因鍋身高的原理很安全不噴濺,而且蒸蓋就是很好的擺盤用具,簡直完美。

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份量
4 人份
時間
60 分鐘

食材

4支
5-6顆
4塊
6顆
1顆
10支
1條
1支
3顆
300g
適量
適量
2匙
  • 濕粉調製:先放入水,延續放入低筋麵粉、玉米粉、全蛋攪拌均勻(適合蔬菜類使用)
乾粉調製:低筋麵粉、玉米粉攪拌均勻(適合肉類使用)

    濕粉調製:先放入水,延續放入低筋麵粉、玉米粉、全蛋攪拌均勻(適合蔬菜類使用) 乾粉調製:低筋麵粉、玉米粉攪拌均勻(適合肉類使用)

  • 雞肉與雞翅先用米酒、鹽巴、蒜片醃製5分鐘,鑫鑫腸尾部切十字刀、茄子切段頗半切梳刀

    雞肉與雞翅先用米酒、鹽巴、蒜片醃製5分鐘,鑫鑫腸尾部切十字刀、茄子切段頗半切梳刀

  • 熱油鍋倒入鑄釜鍋約3/1油量,開大火加熱到溫度約180度(用筷子判斷起泡程度很密集即可下鍋)

    熱油鍋倒入鑄釜鍋約3/1油量,開大火加熱到溫度約180度(用筷子判斷起泡程度很密集即可下鍋)

  • 依續將乾粉類食材下鍋炸蓋蓋子(烹調時間如下)乾粉炸完後再炸濕粉類食材,依照各種食材炸的時間完成即可

    依續將乾粉類食材下鍋炸蓋蓋子(烹調時間如下)乾粉炸完後再炸濕粉類食材,依照各種食材炸的時間完成即可

小撇步

炸物時間:雞翅-約7分鐘、雞塊-約3分鐘、蔬菜類-約2分鐘、熟物-約1.5分鐘

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