麻婆豆腐(快速入味法)

陳太太的菜菜味
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描述

歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
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份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

2大匙
1/2大匙
1大匙
1大匙
1.5大匙
1大匙
1大匙
1/2匙
半碗
1盒
1大匙
1~2枝

步驟

  • 豆腐切塊,煮一鍋水,加入一匙鹽巴(食材外),水滾,放入豆腐,再次煮滾約1分鐘後撈出瀝乾備用。

    豆腐切塊,煮一鍋水,加入一匙鹽巴(食材外),水滾,放入豆腐,再次煮滾約1分鐘後撈出瀝乾備用。

  • 冷鍋倒入2大匙油,加入花椒粒,中小火慢慢加熱。

    冷鍋倒入2大匙油,加入花椒粒,中小火慢慢加熱。

  • 香味出,瀝出花椒油備用。

    香味出,瀝出花椒油備用。

  • 原鍋不另外加油,加入辣豆瓣醬1.5大匙炒香。

    原鍋不另外加油,加入辣豆瓣醬1.5大匙炒香。

  • 倒入大蒜末及薑末炒香。

    倒入大蒜末及薑末炒香。

  • 嗆入各1大匙米酒、醬油,加入1/2大匙糖,再倒入罐頭五香肉醬,炒勻。

    嗆入各1大匙米酒、醬油,加入1/2大匙糖,再倒入罐頭五香肉醬,炒勻。

  • 下一半蔥末。

    下一半蔥末。

  • 倒入1/2碗水及燙過的豆腐(這時就不要再用鍋鏟隨意去翻),燉煮入味。

    倒入1/2碗水及燙過的豆腐(這時就不要再用鍋鏟隨意去翻),燉煮入味。

  • 湯汁稍微收乾。

    湯汁稍微收乾。

  • 沿鍋邊加入一大匙白醋

    沿鍋邊加入一大匙白醋

  • 將瀝出的花椒油倒入。

    將瀝出的花椒油倒入。

  • 加入剩下的青蔥。

    加入剩下的青蔥。

  • 簡易版麻婆豆腐完成。

    簡易版麻婆豆腐完成。

小撇步

1.喜歡吃辣的人,可自行加入辣椒。
2.以鹽水先燙過豆腐,可以讓豆腐更容易入味,維持形狀。
3.也可以稍微勾一點芡,讓湯汁收更快。
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陳太太的菜菜味 395 食譜 3,372 粉絲

一個平凡的家庭主婦, 擁有一間不到兩坪的廚房, 想用平凡的食材, 做出任何人都可做出的平凡美味。 每一道菜都有感情, 每一道菜都有故事, 不需要花俏的工具, 只要有真食物與真心意。 歡迎來陳太太的菜菜味, 享受家庭親子美好食光~

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