百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
J&D's Küche
32 食譜 234 粉絲

炸豬排

炸豬排

份量

1 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 將豬排洗淨擦乾,並將有筋的地方間隔切斷,均勻抹上鹽和黑胡椒

*豬肉排一定要好好擦乾麵衣才不會脫落,抹上鹽和黑胡椒後也要盡快裹上麵衣
*將筋切斷是避免油炸後豬排卷曲,一方面是為了美觀,另一方面也是避免油炸不均勻的情形

    將豬排洗淨擦乾,並將有筋的地方間隔切斷,均勻抹上鹽和黑胡椒 *豬肉排一定要好好擦乾麵衣才不會脫落,抹上鹽和黑胡椒後也要盡快裹上麵衣 *將筋切斷是避免油炸後豬排卷曲,一方面是為了美觀,另一方面也是避免油炸不均勻的情形

  • 將豬排依序裹上麵粉、打散的蛋液、麵包粉

*裹上麵粉和蛋液時一定要將多餘的麵粉和蛋液拍掉或滴掉,麵衣才不容易脫落
*可以利用小篩網將麵粉均勻灑在豬排上,就不用浪費太多麵粉

    將豬排依序裹上麵粉、打散的蛋液、麵包粉 *裹上麵粉和蛋液時一定要將多餘的麵粉和蛋液拍掉或滴掉,麵衣才不容易脫落 *可以利用小篩網將麵粉均勻灑在豬排上,就不用浪費太多麵粉

  • 準備油鍋(油溫約175 ℃),將豬排放入炸3分鐘,翻面再炸2~3分鐘,將油溫調高,翻面再炸約30秒後取出,瀝油並靜置五分鐘即完成

*油鍋油量只需豬排厚度的一半即可
*若沒有溫度計,可將麵包粉撒入油鍋中,若麵包粉馬上冒泡且慢慢變金黃表示油溫足夠,若很快就變色焦黑,表示油溫太高,要先熄火降溫再調整油溫

    準備油鍋(油溫約175 ℃),將豬排放入炸3分鐘,翻面再炸2~3分鐘,將油溫調高,翻面再炸約30秒後取出,瀝油並靜置五分鐘即完成 *油鍋油量只需豬排厚度的一半即可 *若沒有溫度計,可將麵包粉撒入油鍋中,若麵包粉馬上冒泡且慢慢變金黃表示油溫足夠,若很快就變色焦黑,表示油溫太高,要先熄火降溫再調整油溫

4,134 瀏覽
avatar
J&D's Küche 32 食譜 234 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

糖葫蘆 粽子 雞肉 酸辣湯 杏鮑菇 茄子 高麗菜 炒飯 竹筍 蒸蛋 糖醋排骨 金針菇 菠菜 早餐 滷肉 南瓜 白菜滷 娃娃菜 地瓜 馬鈴薯燉肉 香菇雞湯 小黃瓜 番茄炒蛋 花椰菜 台式泡菜 玉米濃湯 雞蛋豆腐 義大利麵 高麗菜飯 湯麵 鮭魚 餅乾 番茄 低脂高蛋白 排骨 炒麵 三杯雞 麻婆豆腐 豆腐 瓜仔肉 雞胸肉 櫛瓜 家常菜 馬鈴薯 涼拌小黃瓜 蕃茄燉牛肉 四季豆 雞湯 打拋豬