皮蛋瘦肉粥+破布子蒸魚
冷冷天氣裡除了熱湯可以成為好朋友以外，來一鍋熱滾滾的粥也是非常暖胃的選擇
#阿卯愛下廚
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份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
看全部食材
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豬絞肉+豬肉條先用米酒、鹽、太白粉抓醃鑄釜鍋開火加熱後，將豬絞肉及肉條放入鍋中，讓豬肉自己的油脂遇熱後翻炒至肉色（粉色）不見後
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倒入洗淨的白米及水（粥的比例是米1:水6）加入少許鹽，蓋上鍋蓋大火加熱
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蒸蓋先用蔥段鋪底，放入鯛魚片、薑絲、破布子及汁液、醬油、味醂後待鑄釜鍋粥汁冒蒸氣大滾後放入鍋中
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兩鍋放入後轉小火煮10分鐘後關火，接著燜5分鐘即可完成
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破布子蒸魚起鍋前加入蔥絲、辣椒絲，皮蛋以叉子壓碎後放置鍋中即可
小撇步
粥的水量依個人喜好增減，喜歡湯汁多一點的可以比例調到1:8、喜歡稠一點口感也可以調到1:5左右
