皮蛋瘦肉粥+破布子蒸魚

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冷冷天氣裡除了熱湯可以成為好朋友以外,來一鍋熱滾滾的粥也是非常暖胃的選擇

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份量
2 人份
時間
20 分鐘

食材

1杯
1/3盒
1/3盒
1塊
1顆
半罐
適量
1根
適量
適量
1支
適量
1匙
1匙
1匙
適量
6杯
看全部食材 
  • 豬絞肉+豬肉條先用米酒、鹽、太白粉抓醃鑄釜鍋開火加熱後,將豬絞肉及肉條放入鍋中,讓豬肉自己的油脂遇熱後翻炒至肉色(粉色)不見後

    豬絞肉+豬肉條先用米酒、鹽、太白粉抓醃鑄釜鍋開火加熱後,將豬絞肉及肉條放入鍋中,讓豬肉自己的油脂遇熱後翻炒至肉色(粉色)不見後

  • 倒入洗淨的白米及水(粥的比例是米1:水6)加入少許鹽,蓋上鍋蓋大火加熱

    倒入洗淨的白米及水(粥的比例是米1:水6)加入少許鹽,蓋上鍋蓋大火加熱

  • 蒸蓋先用蔥段鋪底,放入鯛魚片、薑絲、破布子及汁液、醬油、味醂後待鑄釜鍋粥汁冒蒸氣大滾後放入鍋中

    蒸蓋先用蔥段鋪底,放入鯛魚片、薑絲、破布子及汁液、醬油、味醂後待鑄釜鍋粥汁冒蒸氣大滾後放入鍋中

  • 兩鍋放入後轉小火煮10分鐘後關火,接著燜5分鐘即可完成

    兩鍋放入後轉小火煮10分鐘後關火,接著燜5分鐘即可完成

  • 破布子蒸魚起鍋前加入蔥絲、辣椒絲,皮蛋以叉子壓碎後放置鍋中即可

    破布子蒸魚起鍋前加入蔥絲、辣椒絲,皮蛋以叉子壓碎後放置鍋中即可

小撇步

粥的水量依個人喜好增減,喜歡湯汁多一點的可以比例調到1:8、喜歡稠一點口感也可以調到1:5左右

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