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皮蛋瘦肉粥+破布子蒸魚

皮蛋瘦肉粥+破布子蒸魚

描述

冷冷天氣裡除了熱湯可以成為好朋友以外,來一鍋熱滾滾的粥也是非常暖胃的選擇

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47 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

看全部食材 

步驟

  • 豬絞肉+豬肉條先用米酒、鹽、太白粉抓醃鑄釜鍋開火加熱後,將豬絞肉及肉條放入鍋中,讓豬肉自己的油脂遇熱後翻炒至肉色(粉色)不見後

    豬絞肉+豬肉條先用米酒、鹽、太白粉抓醃鑄釜鍋開火加熱後,將豬絞肉及肉條放入鍋中,讓豬肉自己的油脂遇熱後翻炒至肉色(粉色)不見後

  • 倒入洗淨的白米及水(粥的比例是米1:水6)加入少許鹽,蓋上鍋蓋大火加熱

    倒入洗淨的白米及水(粥的比例是米1:水6)加入少許鹽,蓋上鍋蓋大火加熱

  • 蒸蓋先用蔥段鋪底,放入鯛魚片、薑絲、破布子及汁液、醬油、味醂後待鑄釜鍋粥汁冒蒸氣大滾後放入鍋中

    蒸蓋先用段鋪底,放入鯛魚片、絲、破布子及汁液、醬油、味醂後待鑄釜鍋粥汁冒蒸氣大滾後放入鍋中

  • 兩鍋放入後轉小火煮10分鐘後關火,接著燜5分鐘即可完成

    兩鍋放入後轉小火煮10分鐘後關火,接著燜5分鐘即可完成

  • 破布子蒸魚起鍋前加入蔥絲、辣椒絲,皮蛋以叉子壓碎後放置鍋中即可

    破布子蒸魚起鍋前加入絲、辣椒絲,皮蛋以叉子壓碎後放置鍋中即可

小撇步

粥的水量依個人喜好增減,喜歡湯汁多一點的可以比例調到1:8、喜歡稠一點口感也可以調到1:5左右

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#阿卯愛下廚 207 食譜 689 粉絲

料理就是讓人自在放鬆的天然解藥。 hi,我是阿卯! 喜歡我的料理?! FB、IG追蹤「#阿卯愛下廚」,我會努力創作更多美味料理。 Instagram(IG電子食譜),https://www.instagram.com/tudoubar/ Facebook(FB電子食譜),https://www.facebook.com/tudoubar/

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