白切肉搭現醃蔬果_徐慧源

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用豬肉做的輕鬆料理裡面,其中之一就是白切肉了。一般的吃法會配蝦醬、泡
菜或涼拌蘿蔔絲一起吃,不過有些小孩會因為香味太強烈而動不動就拒吃。可
以改用比較結實的當季水果來做現醃泡菜,水果的甜味可以減少辣度,也可以
讓豬肉更不膩口。

--《讓小孩咻咻長高的日日好肉》/徐慧源著

博客來:https://goo.gl/rsG9PR

份量
1 人份
時間
90 分鐘

食材

燙煮豬肉的水
1/2株
2粒
1片
1/2小匙
現醃泡菜醬料
  • 湯鍋中放入前腿肉和水,水量完全蓋過前腿肉,再放入燙煮水中要加的蔬菜及辛香料,一起燉煮約1小時左右。

    湯鍋中放入前腿肉和水,水量完全蓋過前腿肉,再放入燙煮水中要加的蔬菜及辛香料,一起燉煮約1小時左右。

  • 蘋果、甜柿和水梨切絲,韭菜切成5公分的長段。

    蘋果、甜柿和水梨切絲,韭菜切成5公分的長段。

  • 將所有的醬料材料混合均勻,製作現醃泡菜醬料。

    將所有的醬料材料混合均勻,製作現醃泡菜醬料。

  • 撈出燙好的前腿肉,放到完全涼透之後,切成方便入口的大小。

    撈出燙好的前腿肉,放到完全涼透之後,切成方便入口的大小。

  • 把蘋果、甜柿和水梨裝入碗中,加入步驟3的醬料拌勻,就可以跟白切肉一起上桌了。

    把蘋果、甜柿和水梨裝入碗中,加入步驟3的醬料拌勻,就可以跟白切肉一起上桌了。

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