白切肉搭現醃蔬果＿徐慧源
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用豬肉做的輕鬆料理裡面，其中之一就是白切肉了。一般的吃法會配蝦醬、泡
菜或涼拌蘿蔔絲一起吃，不過有些小孩會因為香味太強烈而動不動就拒吃。可
以改用比較結實的當季水果來做現醃泡菜，水果的甜味可以減少辣度，也可以
讓豬肉更不膩口。
--《讓小孩咻咻長高的日日好肉》/徐慧源著
份量
1
人份
時間
90
分鐘
食材
-
1湯鍋中放入前腿肉和水，水量完全蓋過前腿肉，再放入燙煮水中要加的蔬菜及辛香料，一起燉煮約1小時左右。 -
2蘋果、甜柿和水梨切絲，韭菜切成5公分的長段。
-
3將所有的醬料材料混合均勻，製作現醃泡菜醬料。
-
4撈出燙好的前腿肉，放到完全涼透之後，切成方便入口的大小。
-
5把蘋果、甜柿和水梨裝入碗中，加入步驟3的醬料拌勻，就可以跟白切肉一起上桌了。
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