叉燒蓋飯_徐慧源
把整條五花肉放到醬料裡熬煮，就是日式五花肉料理。可以直接吃，也可以切片放在拉麵或蓋飯上一起搭配。如果每次都只是煎或燙，萬年不變的口感讓你覺得煩了，可以換成稍帶鹹味的醬料一起熬煮看看。醬煮過的五花肉和調理醬料如果有多準備，可以分別各自密封保存，之後隨時熱來吃也很不錯。
--《讓小孩咻咻長高的日日好肉》/徐慧源著
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
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把五花肉條放到熱好的平底鍋中，以大火先把一面煎至金黃，再翻到另一面續煎至金黃，撈出。
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湯鍋中放入所有的醬料材料，攪拌均勻。
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醬料煮滾後，放入表面已經煎到金黃的五花肉，轉小火燉煮30分鐘以上，過程中邊將醬料淋在肉上，讓它均勻入味。
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等五花肉熟透、煮到表面呈金黃色，撈出來切成1公分片狀。
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醬料繼續以小火熬煮約5分鐘，撈出辛香料食材，再把醬料煮到變濃、變稠，收汁即可熄火。
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將五花肉片放到飯上、淋醬汁，擺上洗淨的芽苗菜即可享用。
Helen
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