叉燒蓋飯_徐慧源


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把整條五花肉放到醬料裡熬煮,就是日式五花肉料理。可以直接吃,也可以切片放在拉麵或蓋飯上一起搭配。如果每次都只是煎或燙,萬年不變的口感讓你覺得煩了,可以換成稍帶鹹味的醬料一起熬煮看看。醬煮過的五花肉和調理醬料如果有多準備,可以分別各自密封保存,之後隨時熱來吃也很不錯。
--《讓小孩咻咻長高的日日好肉》/徐慧源著

博客來:https://goo.gl/rsG9PR

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
醬料
1/2顆
1/2塊
3粒
1/3株
1/2杯
2大匙
1/2小匙
1杯
  • 把五花肉條放到熱好的平底鍋中,以大火先把一面煎至金黃,再翻到另一面續煎至金黃,撈出。

    把五花肉條放到熱好的平底鍋中,以大火先把一面煎至金黃,再翻到另一面續煎至金黃,撈出。

  • 湯鍋中放入所有的醬料材料,攪拌均勻。

    湯鍋中放入所有的醬料材料,攪拌均勻。

  • 醬料煮滾後,放入表面已經煎到金黃的五花肉,轉小火燉煮30分鐘以上,過程中邊將醬料淋在肉上,讓它均勻入味。

    醬料煮滾後,放入表面已經煎到金黃的五花肉,轉小火燉煮30分鐘以上,過程中邊將醬料淋在肉上,讓它均勻入味。

  • 等五花肉熟透、煮到表面呈金黃色,撈出來切成1公分片狀。

    等五花肉熟透、煮到表面呈金黃色,撈出來切成1公分片狀。

  • 醬料繼續以小火熬煮約5分鐘,撈出辛香料食材,再把醬料煮到變濃、變稠,收汁即可熄火。

    醬料繼續以小火熬煮約5分鐘,撈出辛香料食材,再把醬料煮到變濃、變稠,收汁即可熄火。

  • 將五花肉片放到飯上、淋醬汁,擺上洗淨的芽苗菜即可享用。

    將五花肉片放到飯上、淋醬汁,擺上洗淨的芽苗菜即可享用。

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肥嫩好吃~
HelenHelen

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